這應該是我做到目前為止最受歡迎的一個糕點（儘管我也沒做過很多種）。食譜是按照《安妮的廚房一：夢幻蛋糕和點心》中的芝麻甜薯鬆糕改的。因為嫌還要特別準備兩種麵粉（高筋和低筋），所以就自作聰明地將它全改成self-rising，結果居然還成功了。第一次加地瓜，沒有發得很好。第二次乾脆什麼都不加，結果漲得都很漂亮。後來也有加過葡萄乾、小巧克力球，效果都不錯。大家可以試試看喔！

材料：

奶油 140g

細糖 100g（這個份量比較不甜，喜歡吃甜的人可以多加一點）

牛奶 2湯匙

蛋 2 顆

自發粉 150g

1. 把碗內的奶油和細糖攪拌一下，使糖份完全融進奶油裡，奶油呈現淡黃色。

2. 把兩顆蛋和牛奶倒入碗內，和攪好的奶油打散、打勻。

3. 將麵粉過篩後加入碗中攪拌（我通常是一邊過篩、 一邊攪拌）。把粉全部拌勻，直到形成滑順的麵糊為止。（如果想要放其他的東西，如葡萄乾之類的，就是在此時放入。）

4. 在鬆餅烤盤上放上鬆餅小紙杯，然後把麵糊倒入紙杯中。

5. 將烤箱預熱到180度（這是有風扇的烤箱），然後烘烤15分鐘。

6. 15分鐘拿出烤箱。拿出來之後最好不要馬上吃，否則鬆餅的邊邊會黏在小紙杯上，這樣比較不好。如果能等個五到十分鐘，鬆餅比較不那麼燙，邊邊也不會黏著紙杯。

安妮的廚房一：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010035271