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| 2008/08/10 09:26:46瀏覽1774｜回應0｜推薦9 | |
| 還記得大約兩三年前，貓爸媽常跟小傻說精忠三村內有個超級好吃的臭豆腐，炸的外香脆、內軟內，讓貓爸每隔一兩天就會跟貓媽說要去買來吃。過不久，貓媽很惋惜的說精忠三村裡的臭豆腐店關起來了，小傻兄妹可能再也沒機會吃到這人間美味的臭豆腐了。 不過只要有緣，還是會吃到啦！ 因為這家臭豆腐在精忠三村裡面的時候，就因為它的招牌臭豆腐遠近馳名，顧客川流不息，而讓店面房東看到眼紅，房東覺得是因為該店面位置好，才讓臭豆腐店生意這麼好，決定把店面收回去自己做生意；臭豆腐店只好另覓地點。 幸好臭豆腐店這一搬，搬的離貓家更近了！近到從貓家走到臭豆腐店花不到三分鐘。近到每次貓爸媽牽狗狗散步完，貓爸爸都想順道去買一份臭豆腐來吃吃。可是呢...這家名為「鬍鬚臭豆腐」的老闆脾氣非常非常的不好！ 從鬍鬚臭豆腐還在精忠三村的時候，就是單身的老闆炸臭豆腐，老闆年邁的母親在櫃檯收錢；那時的老闆脾氣就非常的糟糕，往往一個不如意就把來店的顧客罵到 臭頭，顧客氣到買的時候，老闆還會說：「不來就不來啊！少你這個顧客我也不會倒！」之類的話。老闆的母親常常搖頭對貓媽媽說：「如果不是因為老闆的壞脾 氣，任她這個老母親怎麼壓都壓不下來，他也不會到現在還單身，鬍鬚臭豆腐的生意會更加蓬勃！」 大約一年多前，鬍鬚臭豆腐的老闆因為店裡生意太好，加上年邁的母親身體不好，不能常到店裡幫忙收錢，老闆決定請一個菲傭；只是請了菲傭之後，老闆的脾氣變的更加不好了！ 有那麼一天，貓爸又吵著說要去吃臭豆腐，已經被老闆氣過很多次的貓媽勉為其難答應後，貓爸就出門買臭豆腐了，過一下子向來好脾氣的貓爸爸卻也被氣回家， 因為當貓爸爸到臭豆腐店的時候，老闆正在後面不知道忙什麼，店面前的小廚房只有菲傭一個人，老闆大老遠聽到貓爸爸點臭豆腐，在後面大聲的跟菲傭說：「妳幫 他炸一份吧！」，菲傭就用冷鍋下去炸臭豆腐...炸出來的臭豆腐一眼就可以看出來是失敗品。貓爸爸當場很生氣的說不買了，卻被從後面過來的老闆臭罵一頓， 貓爸爸只好提著被炸壞的臭豆腐回家。 一回家貓媽媽一嚐那被炸壞的臭豆腐，一把火馬上冒上來！畢竟大家為了好吃的臭豆腐，已經忍受鬍鬚臭豆腐老闆的臭脾氣太久了，而這次叫菲傭炸出壞掉的臭豆腐，卻硬是要顧客買單的事也做的太過份。貓媽媽決定帶著臭豆腐去店裡理論！ 那天，聽說貓媽跟老闆吵了很久，最後是老闆年邁的母親出面，才不顧臭脾氣老闆的惡脾氣下，把臭豆腐錢還給貓媽媽；當然，除了老母親的道歉外，臭脾氣老闆不覺得自己有錯。 經過這次事件，貓爸媽就再也不跟小傻提起這家好吃的鬍鬚臭豆腐，也再也不去光顧了 。 這次小傻回家，央求了貓爸媽好久，終於得到他們點頭說可以去試吃一次，貓爸媽說就讓小傻見識一下那可以跟臭豆腐臭味相比的臭脾氣吧！只是為了避免脾氣很硬的小傻遇到臭脾氣老闆發脾氣後吵起來，貓爸決定一起跟來。 一走近鬍鬚臭豆腐，就被他店門前小廚房的前面那排鐵鍋吸引，那是什麼呢？真是令人好奇啊！貓爸跟小傻來到鬍鬚臭豆腐店的時候，店裡面除了正在店裡整理桌 椅老闆外別無他人，沒有看到老闆的母親，也沒看到菲傭；大概因為下雨，老闆的母親在家休息了吧？也可能因為老闆的壞脾氣，把菲傭也嚇跑了？ 鬍鬚臭豆腐只販售兩種臭豆腐，一個是脆皮臭豆腐一份35元，另一個是鱈魚清蒸（麻辣）臭豆腐一份60元。 不想碰老闆臭脾氣的貓爸遠遠的指點小傻說兩種臭豆腐各買一份就好了。然後人就躲的遠遠的...囧 可能是因為臭脾氣讓生意便不好的關係吧？傳說中臭脾氣的老闆對小傻很客氣，笑瞇瞇的整理完桌椅走出來，問小傻要吃什麼、要不要辣，然後說脆皮臭豆腐要等一下喔～然後就把那一排排的鐵籠中拿起一個，原來那些鐵籠是蒸鱈魚清蒸臭豆腐的啊！ 等待期間，店裡來了另外一位外帶臭豆腐一份的客人跟一對內用臭豆腐的情侶。 老闆在準備小傻的臭豆腐時，還一邊跟小傻聊天呢！ 老闆：「怎麼不在這裡吃？比較香脆喔！」 小傻：「離家很近，拿回家跟家人分享嘛！」 老闆：「跟家人吃還只買一份啊？」 小傻：「怕胖嘛！」 老闆：「要不要加辣呢？脆皮臭豆腐加比較好吃喔！」 小傻：「怕辣不要加嘛！」 老闆：「這辣醬是我自己做的呢！」<--竟然有撒嬌的感覺喔... 囧 貓爸、小傻：「......」（這個人改性了嗎？） 老闆：「家裡有沒有飯？」 小傻：「有～」 老闆：「（指著鱈魚清蒸臭豆腐）這個回去拌飯會很好吃喔！脆皮臭豆腐沾鱈魚的醬吃會更美味喔！（然後順便挖兩倍多的泡菜到小傻的那份裡面）」 貓爸結語：「臭脾氣老闆對小姐會比較友善！」 orz  一把臭豆腐帶回家，貓媽就馬上叫小傻把臭豆腐打開，以免炸的香香脆脆的臭豆腐放在紙盒裡受潮，當然另一個原因也是為了拍照囉！（家裡光線有點不良，幸好相機光圈跟ISO都大...XD） 現在的鬍鬚臭豆腐的脆皮臭豆腐，一份裡面有四塊臭豆腐，貓媽媽說價格跟一年多前一樣，可是以前是一份六塊臭豆腐；少了兩塊價格不變，真是變相漲價啊！ 與台北的臭豆腐不一樣，鬍鬚臭豆腐下鍋前跟起鍋後不會用剪刀把臭豆腐切小塊，因此炸油與水氣不會進到臭豆腐內。除了因為不剪小塊，沒有增加表面積外，鬍 鬚的臭豆腐表面毛孔很多，讓臭豆腐在炸油裡的時候可以將高溫吸收入內部，而不會過於內部，在老闆的掌握良好的油炸時間下，讓整個臭豆腐外脆、內軟，一口咬 下去可以吃到香酥的油炸外皮與柔嫩的豆腐內部，口感很好，令人一吃難忘！也難怪向來不吃油炸物的貓媽媽會對鬍鬚臭豆腐念念不忘。 與脆皮臭豆腐搭配的泡菜部份，貓媽媽一看到就說了一聲慘，因為鬍鬚臭豆腐老闆把泡菜用的高麗菜沏的太細了！當高麗菜被沏的太細的時候，高麗菜就會吸進過多的泡菜湯汁，最後讓整個泡菜變的太爛，口感不脆，雖然整個泡菜湯之味道不錯，卻無法挽回口感的大缺點。 鱈魚清蒸臭豆腐，很妙吧？小傻在台北還沒吃過清蒸的臭豆腐呢！而且是用鐵蒸籠配鱈魚一起蒸的呢！  一份鱈魚清蒸臭豆腐裡的臭豆腐數量跟脆皮臭豆腐一樣，都是四塊。貓媽媽說價格也沒有變，只是貓媽媽忘記以前一份裡有幾塊臭豆腐了。 就像照片裡顯示的一樣，四塊臭豆腐上有一塊鱈魚，上面再灑滿蔥花、淋上鬍鬚臭豆腐老闆特製的蒸魚醬料。如同老闆所說的，那醬汁拌飯真的是人間美味，不會過鹹或過淡，除了醬汁的味道外，每一口飯裡還散發出鱈魚的香味呢！ 雖然鱈魚清蒸臭豆腐是一排一排放在店門口蒸的，不知道老闆蒸了多久，可是整份裡鱈魚的口感極佳，不會因為蒸過久而肉質老化，除了入口即化的口感以外，沾滿醬汁的鱈魚味道也有著恰到好處的鮮美！ 至於鱈魚下面的臭豆腐，因為質地扎實，咬下去還會彈牙齒呢！不過不要以為它太堅硬口感就不好，彈性十足的臭豆腐可也是與脆皮臭豆腐一樣，外面香Q有彈性，裡面可是綿綿密密的豆腐口感呢！讓人一口咬下去、雙重享受！ 另外也與脆皮臭豆腐一樣，多孔的臭豆腐外皮讓整個臭豆腐飽含蒸鱈魚臭豆腐醬汁，大大滿足了饕客們口感與味蕾的渴望！ 這次小傻沒遇到老闆那遠近馳名的臭脾氣，或許下次回去有機會還是會去買來吃吧！ 台南鬍鬚臭豆腐：台南市東區中華東路一段243號 |
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