這是我最喜歡點的Snow Crab Legs

位於Greenville Ave. 的這家Oyster Bar

是長像不起眼的路邊海鮮小店, 卻常常高朋滿座

除了沒話說的美味

人們可以在點餐時得到最人性化的招待：

它的經營方式是, 由客人自己到出菜的櫃臺點餐

沒有收據, 也沒有點菜單,不留任何紀錄,

只要報上自己的大名,

小弟會把客人的名字和所點的菜寫在白板上

等出菜時就把一切資料全部擦掉

總之, 自己要記得自己吃過了甚麼

等用餐完再到餐廳出口的出納櫃臺

口述自己點過的菜單, 讓店員邊聽邊打帳單

臺灣來的朋友說, 這是對人性的挑戰

這樣的店怎麼不會倒呢？

我在Dallas住這麼多年了

這家不起眼的小店始終存在著

而且總是當地最多人的一家Oyster Bar

其實, 在美國有很多這樣的店

都經營得很好

在Montana的山裡, 我甚至遇過無人的商店

老闆外出了，怕旅人經過失望撲個空

乾脆立個牌子，告訴你他有事不在

你自己拿, 把錢投入箱子就好了

很令人感動, 對不對？

所以我就會想起，友人的質疑。

為甚麼這樣的店，無法在臺灣生存呢？