過年最溫馨！台中年菜外帶推薦台北年菜外帶推薦
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過年吃什麼菜最好?
一、大眾菜單
晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚捲、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心：三絲春捲湯：酸菜肚皮湯。
初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚捲、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯湯：烏骨雞湯。
初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿蔔、蒜泥豆角。點心：炒年糕湯：雪菜小黃魚湯。
二、小康菜單
年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心：蟹粉小籠包湯：蟲草老鴨湯。
初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。
初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：乾燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包湯：洋參甲魚湯。
初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌薑芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子湯：原汁草雞湯。
三、老年菜單
老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。
年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心：鮮肉水餃湯：翡翠銀魚羹。
初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。
初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包湯：山藥肋排湯。
初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包湯：雞絲魚茸羹。
四、預防心血管疾病菜單
適應于冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。
年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿蔔。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅湯：豆腐鯽魚湯。
初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、乾煸刀豆。點心：蝦肉餛飩湯：銀耳橘羹。
初一晚餐：冷盤：薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心：馬蹄糕湯：酸菜魚片湯。
年夜飯店吉祥菜單菜名集錦（含菜單取名技巧）
過了元旦，離年關也不遠了！在新春即將到來之際，口碑菜譜在這里為大家整理了部分意頭菜和宴席菜單資料，希望大家收藏並分享轉發，並祝餐飲朋友新年快樂！
一、粵菜宴席菜單意頭名集錦
1
彩衣紅袍迎飛舞(日式大拼盤)
如意龍鳳同慶賀(蒜蓉蒸龍蝦)
桂蚌伴珠情綿綿(XO醬炒玉帶)
翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窩翅)
春風泛舟金蓮璧(鮑魚燴烏參)
水漲船頭鴛鴦立(樹子蒸石斑)
喜鵲連連報佳音(美酒香酥鴨)
緣定三生福星照(山藥燉三寶)
濃情蜜意喜聯鳴(竹笙燴時蔬)
美點生輝同慶賀(瑤柱羅蔔糕)
甜甜蜜蜜迎新嬌(銀耳燉紅棗)
普天同賀有情人(季節鮮水果)
2
紅抱喜臨門(國賓大拼盤)
鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)
金球輝影照(醬皇龍鳳球)
麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)
情深雙高飛(一品燴鮑片)
龍魚永得水(清蒸石斑魚)
心心相互印(避風塘排骨)
銀燕抱福來(魚唇燉三寶)
喜鵲報佳音(珊瑚扒雙蔬)
永結喜同心(生炒糯米飯)
百年偕好合(蓮子紅豆沙)
良辰添美景(季節鮮水果)
3
1.皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)
2.鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)
3.錦繡百花如意球(杏鮑菰帶貝)
4.龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)
5.瑤池玉女網上鮑(珊瑚百花鮑)
6.碧波遊龍情意長(古法蒸石斑)
7.星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)
8.十全美德如意盅(花膠燉北菰)
9.喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)
10.百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)
11.佳偶永結齊同心(咖哩豆沙酥)
12.瑞果呈祥合家歡(季節鮮水果)
4
皇城紅袍添喜慶(和風大拼盤)
鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)
喜獲天賜玉麒麟(XO醬炒象拔蚌)
龍鳳振翅沖天飛(魚翅佛跳牆)
瑤池玉女網上鮑(花膠扣北菰)
碧波遊龍情意長(清蒸七星斑)
星光金砂滿華堂(燒汁羊小排)
十全美德如意盅(鮑魚燉烏雞)
錦繡百花如意球(杏鮑菰蘆筍)
百年美眷慶好合(唐墨子禦飯)
佳偶永結齊同心(菊花棗泥酥)
瑞果呈祥合家歡(季節鮮水果)
二、南北宴席菜單參考
錦繡六味碟
白灼基圍蝦（招財進寶）
黑椒牛仔骨（紅紅火火）
清蒸活鱖魚（年年有餘）
風味炸雙拼（福祿雙全）
金沙椒鹽蟹（幸福美滿）
巧媳拌三鮮（鄰里和睦）
新派腸衣骨（步步高升）
御筆燒螺肉（人壽年豐）
妙齡手撕雞（前程似錦）
山珍獅子頭（鴻運當頭）
勁蒜蒸夏貝（錦上添花）
秀煎嫩豆腐（福星高照）
精美時令蔬（春回大地）
翡翠白玉盅（和和美美）
美點映雙輝合時水果盤
六六大順（精美六涼碟）
脫骨八寶雞（大吉大利）
拔絲山雞蛋（情絲萬縷）
糖醋活魚（年年有餘）
蜜汁山藥（甜甜蜜蜜）
老醋蜇頭（鴻運當頭）
沂蒙山珍拼盤（群英薈翠）
鹽水大蝦（合家歡樂）
海鮮豆腐煲（幸福美滿）
生財乳鴿松（歲歲平安）
香菇扒菜心（滿地金錢）
夏果西芹（堆金積玉）
美味煎合拼（堆金積玉）
錦繡鮮貝（招財進寶）
髮菜海參羹（恭喜發財）
賀年歡樂宴（1688元/桌）
吉慶涼菜八道
闔家歡樂(巧拌扇貝)
連年有餘(五香熏魚)
吉祥富貴(蛋黃鴨卷)
大吉大利(蒜茸田七)
青春永駐(萬年青黃豆)
甜甜蜜蜜(蜜汁小棗)
八方來財(橙汁藕)
大富大貴(小蔥豆腐)
熱菜十二道
福如東海(松茸煲海參)
招財進寶(蔥油鮮鮑魚)
吉星高照(白灼基尾蝦)
鴻運當頭(剁椒魚頭)
吉慶滿堂(富臨排骨)
飛黃騰達(豉油貴妃雞)
餐中美點（兩道）
富貴盈門(富臨烤鴨)
年年有魚(清蒸多寶魚)
喜氣洋洋(沙茶羊肉)
玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦乾)
青春永駐(時蔬沾醬)
前程似錦(素炒什錦)
奶湯全家福水餃兩種（葷素各三兩）
精美果盤增：黃金玉米汁
賀年團圓宴（1888元/桌）
吉慶涼菜八道
闔家歡樂(巧拌扇貝)
連年有餘(五香熏魚)
吉祥富貴(蛋黃鴨卷)
富貴有加(醉蟹鉗)
青春永駐(萬年青黃豆)
大吉大利(蒜茸田七)
八方來財(橙汁藕)
大富大貴(小蔥豆腐)
熱菜十二道
福如東海(松茸煲海參)
招財進寶(蔥油鮮鮑魚)
吉星高照(娃娃菜海捕蝦)
吉慶滿堂(奶湯河豚)
鴻運當頭(剁椒魚頭)
飛黃騰達(豉油貴妃雞)
餐中美點（兩道）
富貴盈門(富臨烤鴨)
年年有魚(清蒸東星斑)
喜氣洋洋(沙茶羊肉)
玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦乾)
青春永駐(時蔬沾醬)
前程似錦(素炒什錦)
奶湯全家福水餃兩種（葷素各三兩）
精美果盤增：黃金玉米汁
合家歡樂宴（ 6888元/席）
涼菜——翰風四冷碟
客家吊燒雞
至尊燒鴨
翰風有機蔬菜沙拉
四喜烤麩
熱菜——路路亨通
湯紫氣東來酸辣魚肚羹（位上）
金龍獻瑞私房油燜大蝦（限4位）位上
富貴臨門XO醬靈芝菇爆牛仔粒
年年有餘鱸魚隨意
喜氣洋洋京蔥爆小羔羊
春色滿園白灼芥蘭
主食舉家歡樂蔥肉水餃
贈合家團圓團圓湯圓
果盤錦繡前程什錦果盤
生意興隆宴(10888元/席）
涼菜------翰風六冷碟
客家吊燒雞
本幫醬麻鴨
潮式鹵水拼盤
滋補蟲草花
翰風有機蔬菜沙拉
四喜烤麩
熱菜——八方來賀
湯飛黃騰達特級扁尖老鴨湯
金龍獻瑞咖哩大蝦配麵包（限6位）位上
步步高升乳牛肝菌爆牛柳
喜氣洋洋香椿苗羊肉薄餅卷
富貴榮華江南過橋大排
花樣年華菊花菌小炒肉
年年有餘鱸魚隨意
花開富貴白灼蘭花
主食富貴一生三鮮水餃
贈幸福團圓團圓湯圓
果盤錦繡前程什錦果盤
2015-01-23鄒城國際飯店過年吃什麼菜吉利?
春節是合家歡聚的日子，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲。如果不去飯店，在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件開心又得意的事兒。下面就請大家都亮出自己的絕活，來個網上年夜飯大全，然後選出自已喜歡的回家試試吧
合家團圓飯
涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）
水果：什錦果盤
吉慶有餘宴
涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗
熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（髮菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）
湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（髮菜、雞絲、香菇）
主食：四季發財餃（餃子餡用髮菜、青菜）、早日發達（棗饃）
水果：什錦果盤
幸福團圓飯
涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心
熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春捲）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）
湯羹：福如東海（海參豆腐羹）
主食：幸福綿綿（雞絲龍鬚面）、四喜水餃
水果：什錦果盤
“合家團圓飯”的做法
●竹報平安
原料：活竹節蝦
調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜
製作過程：
將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。
溫馨提示：
1.蝦不易煮時間過長；
2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五穀豐登
原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、姜、雞蛋
調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
製作過程：
1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡醃一下；
2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用；
3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、台中年菜外帶推薦調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。特點：葷素搭配，口味適中，色澤美台中年菜外帶推薦觀，營養豐富。
溫馨提示：
1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長；
2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。
●年年有餘
原料：鯉魚
調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油
製作過程：
1.將魚宰殺，洗淨，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒醃10分鐘；
2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上；
3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內；
4台中年菜外帶推薦.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。
特點：酸甜可口，外酥里嫩。
溫馨提示：
1.油溫一定要高（炸時不易散）；
2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。
●節節登高
原料：肉排骨、蔥、姜
調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯
製作過程：
1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出；
2.鍋內放油燒熱，下蔥薑炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
特點：色澤紅亮，醬香濃郁。
溫馨提示：
排骨塊不宜太大，肉要多。
●錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
製作過程：
1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下；
2.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）；
3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
特點：色澤鮮豔，清鮮利口。
溫馨提示：
西蘭花焯台中年菜外帶推薦水時，水里加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可（不能時間過長）。
●洪福齊天
原料：豆腐、蝦仁、番茄
調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡
製作過程：
1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。
2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。特點：色澤紅亮，湯鮮味美。
溫馨提示：
此菜不宜太鹹、太濃。
●合家團圓羹
原料：芝麻湯圓、雞蛋
調料：米酒、白糖
製作過程：
1.將湯圓與調料一同下鍋。
2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。
特點：香甜軟滑，營養豐富。台中年菜外帶推薦
溫馨提示：
煮時要先大火後小火，否則易碎。
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