瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加於飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因為考慮對人體會產生副作用，各國開放使用的標準不一[1]。台灣在2007年也因為預備修正動物用藥殘留標準[2]，開放使用，造成養豬戶抗議此舉將使含瘦肉精成分的肉品大量進口、危害生計等新聞事件。

用途與副作用
瘦肉精屬於乙類促效劑（β-agonist），它可以促進蛋白質合成，會讓豬隻多長精肉（瘦肉）、少長脂肪，可加在豬飼料裡供豬隻長期食用；飼養成的豬隻，體形健美，利潤比較高。養殖戶可以將瘦肉精拌入豬飼料中餵豬後，能使豬肉快速生長精肉。豬在吃了瘦肉精之後，瘦肉精主要積蓄在豬肝、豬肺等處[3]。如果不依照規定使用使得殘餘量過高，食用大量的豬肝、豬肺後—就算是熟食也一樣，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒癥狀。
人類使用瘦肉精可以治療氣喘；少數運動選手使用含有瘦肉精的藥物可以用來增加肌肉，而且不容易被驗出，但此用量是有一定風險。

台灣相關事件
瘦肉精的英 文ractopamine
相關新聞
2007年，台灣檢驗出部份美國進口的豬肉含有瘦肉精，原因可能是更換更靈敏的儀器使得過去無法驗出的極微量瘦肉精被驗出；而後又檢驗出少數台灣本土豬肉含有瘦肉精。但是這些豬肉的瘦肉精種類符合美國標準、而殘餘量遠低於10ppb（1ppb是指重量的比例為「十億分之一」），也就是說光論瘦肉精殘餘、不會傷害食用者（一天吃數十公斤以上的豬肉、瘦肉精攝取量才有危害可能、但此食用量已經超過人類的能力）；至於瘦肉精殘餘量較高的內臟，大量食用則可能會有安全顧慮[11]（大量食用內臟本身就是不健康的行為）。真正令人擔心的是台灣豬肉疑似使用其他高毒性藥物[12]。

資料來源：隨意窩 Xuite 日誌