〔自由時報記者俞肇福／基隆報導〕今天就是冬至，市面上湯圓種類眾多，基隆長庚醫院營養師鄭琇云提醒，五顆湯圓等於一碗飯熱量，四十顆小湯圓約為一碗飯熱量，民眾吃美食也要注意健康。

鄭琇云說，傳統芝麻、花生湯圓，一顆約有七十大卡熱量，一碗五顆湯圓約「一碗飯」，約含醣類四十五公克、蛋白質五公克及油脂十五公克，加上一湯匙的油及少量的肉類，約計三百五十大卡；沒有包餡的小湯圓一顆（約三公克）平均約七大卡的熱量，四十顆約等於一碗飯的熱量。

製作湯圓 建議少油少糖

鄭琇云表示，製作鹹湯圓時，建議使用低脂的里肌肉做內餡，將油蔥酥替換成新鮮的蔥、芹菜末，來降低油脂的攝取量；鄭琇云提醒民眾，若一天中吃進了幾顆湯圓，建議在其他餐次中的澱粉食物（即五穀根莖類）與烹調用油應酌量減少。

鄭琇云教導民眾，吃甜湯圓時可減少砂糖、果糖、黑糖、冰糖的用量，或是改用人工甜味劑（俗稱代糖）、甘草、甜菊葉取代；也可以加入高纖低熱量食品，如白木耳、蒟蒻等，以增加飽足感，而減少湯圓的攝取量。如果是鹹湯圓，則可增加蔬菜份量，提高飽足感。

轉貼自:自由時報20101222