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蘇州掌廚報告~Week 3
2006/09/15 23:49:59瀏覽512|回應0|推薦1

星期五晚上,五天十餐,外食有三回但仍要煮八回;因為其中一次外食,是週五晚上六點半的川菜聚餐,自然要先餵過兩隻胖胖。本週點心計有:紅豆湯一鍋,綠豆湯一鍋,枸杞菊花茶兩壺。仙姑發現讓小孩愛喝枸杞菊花茶的秘訣,就是丟兩三顆冰糖下去。早餐依舊,吐司或小麵包,飲料小孩喝牛奶或果汁,仙姑望著迅速減少的西雅圖極品咖啡,認真考慮該買咖啡粉,啟動咖啡機了。

星期一
午餐:翔吃牛肉麵,我吃泡菜牛肉麵湯餃(因為一包烏龍麵不夠兩個人吃啊)。
晚餐:白飯,肉骨茶(這是馬來西亞料理,久熬的湯品中有肉有蔬菜,請以火鍋類推)。

星期二
午餐:肉骨茶烏龍麵。
晚餐:白飯,紅燒獅子頭,蕃茄蛋花湯。

星期三
午餐:聚餐外食。
晚餐:蛋包飯。餐後甜點~波士頓派(感謝西點達人筱玟)。

星期四
午餐:聚餐外食。
晚餐:白飯,越式蒜燒牛腱,清炒絲瓜,紅白蘿蔔蛋花湯。

星期五
午餐:獅子頭燉飯,涼拌黃瓜。
晚餐:大黃瓜丸子烏龍麵。聚餐外食。

附註:在聊天中,發現週四晚餐聽起來很震撼。說來不好意思,越式蒜燒牛腱真的很簡單,簡單到我不好意思另外成一篇文章,我是自KO的廚房筆記中學到的。在此說明作法如下: 

首先做越式焦糖汁 
材料:
糖一杯
鹽四分之ㄧ茶匙
水一茶匙與二分之ㄧ杯
做法:
1.鹽放入半杯水中溶解成鹽水備用。
2.糖加入一茶匙的水以中火煮溶,切勿攪拌。等糖汁成深褐色時, 鍋子離火慢慢加入步驟一的鹽水,最後再放回爐上煮開即成.
3. 焦糖汁放涼後用罐子裝起冰入冰箱保存。

越式蒜燒牛腱
材料:
牛腱500公克(買不到牛腱肉時,用牛腩肉也可以)。
蒜頭去皮,整顆使用,一飯碗的份量(就是買到剝好皮的蒜頭,才想煮這料理唄)。
白胡椒粒1大匙(有最好,沒有的話用胡椒粉半湯匙代替)。
冰糖2大匙
越式焦糖汁2大匙
鹽1大匙
奶油 1大匙
做法:
1.牛肉切成易入口的大小,川燙過再用冷水洗淨。
2.將三碗水煮開,放入牛腱蓋上鍋蓋,以小火煮一小時。(自然每一家的飯碗大小可能不同,水一定要淹過牛肉上方,因為要煮很久)。
3.加入蒜頭、鹽、胡椒粒、焦糖汁、冰糖續煮一小時。此時輕輕攪伴,蒜頭就會自行溶解。最後放入奶油,略為攪拌,趁熱享用。

See,就說很簡單吧。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=maywang1999&aid=449908