寬巷子鍋物室內空間古典時尚，沉靜雅致。辣鍋雅名紅泥小染，麻中隱微辣，白鍋香醇馥柔，單喝便很迷人；一盤盤端上的涮煮食材優美如畫。老朋友新朋友相聚共享優雅精緻的鍋物美味。

地址：(微風信義店)台北市忠孝東路五段68號(微風信義)四樓

電話：02-8780-6617

已經聽說寬巷子或看見寬巷子一段時日了。既定印象是很美的鍋物，尤其是松阪豬玫瑰花。一日中午老朋友新朋友相約寬巷子一同午餐，室內空間典雅沉靜舒適，古件巧妙配置帶出時尚古典之感，太極心團圓鍋在桌上形成美麗光影，這是寬巷子請藝術家創作而成。紅白鍋端上，辣鍋雅名紅泥小染，麻中隱微辣，白鍋是豚骨千叟，千叟宴始於康熙皇帝玄燁六十壽誕，在暢春園舉辦千叟宴，宴請從天下來京師為自己祝壽的老人。白鍋用千叟表示精心準備宴請之意。熬製白湯光是豬骨便使用了不同部位，並專注湯頭淨法後兼具有濃度、醇度、香度；實際入口是香醇馥柔之感。紅白鍋裡均有綿綢豆腐，如『綿』似絲的千層豆腐，是我首回品嘗到。寬巷子獨有的綿綢豆腐，至少需五塊傳統板豆腐，才能壓成一板綿綢豆腐，質地比傳統豆腐綿密、絲縷間易吸附湯汁。接著端上由松阪豬綻放的玫瑰花，銀色冰桶了艷紅的波士頓龍蝦，創意料理墨條牛軋，菠菠糖，枝仔冰；一道道涮煮菜式或可愛或優雅，更棒的是：滋味更勝美色。

來到微風信義中的寬巷子。

巧妙置放古件與藝術品，營造古典時尚的舒適感。

我們用餐的包廂還有處品茗區。

餐具。

寬巷子請藝術家設計的團圓鍋，明暗間美麗光影。

紅泥小染鍋與豚骨千叟鍋。

團圓鍋太極心的設計，讓辛香料等聚集在鍋中央，用餐時可以避開香料渣，太極心與白湯隔絕，與紅湯以小孔相通。

馬上先嚐嚐白湯與綿綢豆腐。

白湯入口香醇馥柔。

綿綢豆腐飽吸湯汁鮮味，綿細滑嫩，我確定這是我至今遇過最好的湯底豆腐。

也試試紅泥小染湯頭，麻味中帶絲辣，綿綢豆腐被染上些微紅色，的確是紅泥小染。

光是喝湯吃豆腐，鍋底瞬間少了大半鍋，服務生過來添加湯底。

紅泥小染高湯添加到太極心。

松阪豬玫瑰花。

蔬菜也以花藝方式呈現。

創意料理，可愛的菠菠糖。

菠菠糖外層是鮮綠菠菜，捲住手工白豆包與芝麻醬。老實說我本來不太確定芝麻醬的存在應當嗎？實際入口相當合理，增添核果香。

創意料理墨條牛軋，由墨魚，花枝塊與雞軟骨組合而成，我覺得也向南棗核桃糕，實際入口是墨魚丸的Q彈感。

視覺帶來沁涼感的枝仔冰：由鮮蝦，豬肉，大豆組成。這也是要涮煮的喔！

波士頓龍蝦海鮮拼盤，包括一整隻波士頓龍蝦、干貝、白蝦、鱸魚、鮭魚。

白菜豬肉餃。

豐盛而優美的一桌。

松阪豬下鍋後仍是美麗的玫瑰。

常看見涮煮豐富食材的火鍋，而寬巷子鍋物就是在澎湃中自帶美感。

干貝飽滿碩大。

艷紅的龍蝦在白湯裡正好。

又點了盤創意料理握壽司，上層是海鮮。

握壽司的下層是花枝漿。

枝仔冰涮煮好了，若不確定時間，這裡也有小沙漏可以使用。

枝仔冰內餡加了些許金桔，滋味更豐富而不搶戲。

寬巷子特調蔥油醬。

豬肉餃子內裡飽滿。

涮煮肉片的品質相當好。

墨魚牛軋涮煮完成，眼看著是牛軋或南棗核桃糕，入口是墨魚丸兒。

餐後飲品特調醋飲，

醋味不嗆。

餐後甜點水信玄餅，中間是鹽漬櫻花。

寬巷子鍋品不只美麗，更是美味，可說是才色兼備了。 很開心的一頓午餐，見到老朋友，認識新朋友，共享美味優雅的寬巷子鍋物。

2020年七月即將有振興消費券，寬巷子也推出含服務費的雙人振興套餐。海陸食材：牛小排、玫瑰支香(松阪豬玫瑰花)、干貝、波士頓龍蝦等，加上兩道創意料理，肉餃及烏梅汁。要價3000元(含鍋底費)。