營養師 謝宜芳
振興醫院營養師 林孟瑜　
野菜美食家 簡錦玲
示範廚師 黃德忠
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蕈菇的營養價值

多醣體、維生素B群、礦物質、膳食纖維

香菇、金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇、珊瑚菇、猴頭菇、秀珍菇
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錦丁南瓜盒

南瓜半條
地瓜半條
青豆仁1茶匙
冬菇1朵
茭白筍1條
味醂1大匙
麻油1大匙
翠綠鮮1大匙

作法
1.南瓜圓形塊，中間挖洞蒸熟備用。
2.地瓜、冬菇、茭白筍切丁和青豆仁煮熟待涼，加入調味料拌勻，放進南瓜洞內即可。
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蠔油燴百菇

生冬菇3朵
金茸菇半兩
杏鮑菇1兩
洋菇1兩
鴻喜菇1兩
美白菇1兩
豪菇1兩
薑片半兩
香菇素蠔油3大匙
味醂2大匙
香油1大匙
太白粉水1大匙

作法
1.各種菇洗淨切片。
2.鍋燒熱，放香油將薑片炒香，再放各種菇片及調味料燒煮約5分鐘，用太白粉水勾芡即可。