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| 2012/07/08 14:42:56瀏覽892｜回應30｜推薦114 | |
嗜魚、喜辣，上海、成都、北京各種嗆辣的魚食法，大都嘗試過了。 回歸到食材本身，「魚」。也同時滿足喜辣口感。自創另類的「水煮魚」。不錯吃，與格友分享。 心得分享：
紐西蘭奇異果中的綠果酵素，可去腥，可軟化魚肉，增加嫩度。把皮留下來洗手，去腥快。放入冰箱除味，比咖啡渣除味效果更佳。放入垃圾桶，除臭效果，令人驚喜。 圖片說明： 上海望湘園紅燒回魚
上海哇哇叫椒剁蒸魚
上海俏江南水煮魚
上海老站的椒剁魚頭
自創「水煮魚」步驟如圖：
先用米酒、花椒、薑黃、奇異果綠果、玫瑰鹽，用水煮滾，放入鱈魚，熬煮12分鐘後，放入紅茶包，再過一分鐘撈起。
醬料有花椒油、醬油、蘋果醋、米淋、七味粉。
哈哈，還有一份喜悅的心啦，幸福感，隨之浮起。
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
