容易發胖的人，大多是因為代謝能力低，循環功能不佳，結果就讓多餘的脂肪
及水分累積在體內，日積月累就成了肥胖的原兇。而胡蘿蔔汁就像一把強有力
的刀，用來切斷這種惡性循環，可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養素。 

胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及
食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，每天都多喝一點胡蘿蔔汁，提高
新陳代謝自然地降低體重。

此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即
使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行；一面調整身材，一面維持健康。

再者，胡蘿蔔汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。有人甚至不限制飲食，也
能利用胡蘿蔔汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。 

胡蘿蔔美容又瘦身，是不是就可以無限量多吃了呢？

當然不行，任何事情都要有一個度。過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，
分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂。

這種情形最早是在精神性厭食症患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，
抽血仍發現血中胡蘿蔔素過高。後來在一些不是精神性厭食症的女病人身上發現，
如果大量吃胡蘿蔔，會造成血中胡蘿蔔素偏高，而出現不孕症、無月經、不排卵
等異常現象。

研究人員解釋這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成。就 曾有醫師在六位
因為吃了過量胡蘿蔔而導致月經異常的女人身上發現，她們的卵巢黃橙橙的，稱
為“黃金般的卵巢”。

制作胡蘿蔔減肥汁

用果菜榨汁機或攪拌機榨出一杯胡蘿蔔汁，一天喝1~2次，飯前喝，不必控制飲食，
配合體質及身體的狀況斟酌飲用量，就能夠慢慢地丟掉一些多餘的體重。

材料：胡蘿蔔--中等大小（約200公克）

做法： 
1、胡蘿蔔的皮含有豐富的營養，用刷子及水將表皮充分洗淨，橫切成圓塊狀。

2、如果覺得單飲胡蘿蔔汁不易入口，可以加些蘋果、番茄或香蕉一起攪拌榨汁，
或用檸檬汁、蜂蜜來調味。

3、將胡蘿蔔切成適當大小，放入果菜機或攪拌機中，用攪拌機出來的胡蘿蔔汁，
呈黏稠狀胡蘿蔔泥，完整保留胡蘿蔔的營養，最好把它喝得一滴不剩。

如果用果菜榨汁機，則榨出胡蘿蔔汁之後，會有殘渣留在榨汁機內，這些殘渣含
有豐富食物纖維，應該抓出一小把，泡人胡蘿蔔汁中一起喝下去，才不會浪費。
 

如果沒有果菜榨汁機或攪拌機，也可以準備擦菜板，把胡蘿卜放在上面用力刷，
就可以出細條狀的胡蘿蔔絲。生吃這些紅蘿蔔絲當然也OK，若是用紗布包住，
擠出汁液來喝也無妨。

 新浪網  20090211

減肥教師：
單靠喝胡蘿蔔汁減肥，那就有點玄了...其實我看中的是它的美容健康功效，減肥
只是附帶的啦。

胡蘿蔔對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可以中和毒素。新鮮的胡蘿蔔
排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便；所以打成汁再加蜂蜜、檸檬汁，
既好喝又解渴，也有利排毒。

當胡蘿蔔煮熟後再加少許油，β-胡蘿蔔素可達40％的吸收率；而生食胡蘿蔔，
β-胡蘿蔔素只有3％的吸收率，因為胡蘿蔔的細胞壁很厚，所以就要使用能夠
破壁的果菜調理機。

("慢磨"胡蘿蔔汁是所有生食方法中，營養物質保留最好的方式)

喝胡蘿蔔汁會導致有些人腸道產生氣體，可加熱到40度C再喝或加天然海鹽
再喝，就可以消除腸道脹氣。