俺的老伴还没过世( 但是跟每月功德款一样, 长期把婆娘捐给慈济了, 而且因为很多人爱骂慈济~ 骂给俺听喽不知为啥?? 例如：为贫苦丧家助念收钱，骨髓移植 abcd A 十二万，戮力企盼俺立刻遗弃老伴。所以人在两岸三地江湖，俺没事就绝口不提老伴~ 又去访视了xxx, yyy 类型个案，又学习见识另一种生命苦果，又如何以病痛苦境为师呢？#￥%&…？反正止于俺自己爱听慈济故事，从不加以广泛四处宣传，以免爱骂慈济的跟俺激辩个不停~ 俺都叫他她们遗弃俺比较快，偏偏这些中年失业者不太肯 ), 坐五望六之前就开始自己下厨，吃着下文这一型的乏味便当。

大陆是肉食比台湾 “疯狂” 的地方（好像已经 “几辈子” 没吃过肉~ 很多人没听过 “素食” 两字，得说要吃 “和尚尼姑的齋菜”~ 而大陆是 “无天无地无神论” 大国，嘲笑台胞港仔最爱供养神棍 ），目前大陆的新富阶层上班族大半年轻（>35就是老朽），但是也大半叫苦胆结石肾结石腰酸背痛（坐五望六俺竟然都不痛~ 他她们觉得好奇怪，可是没人愿意试吃 “糙米” 啊 ！你给厨房买去一斤糙米~ 他她们就是放到坏扔掉 ）。

阿达这几天不知那来灵感（这辈子的第一次）：天天用磨药的研钵磨黑芝麻（Omega-3 ）请俺吃（加入大同电锅煮的糙米+大豆的粥）。谢天谢地幸好一直没把阿达关入医院（决非誇张誇大其辞：俺喜爱说谢天谢地，大陆同事忍不住问，怎么你还相信有 “天” 这种东西？神舟太空船早就长驱直入登 “天” ，那个 “天” 一点儿也不神圣不神秘，不可能有人类必需谢谢它的东西啊 ）。

寄件者: ooo@winbond.com
主旨: FW: 不累兩法寶-(糙米+大豆 絕配 )
日期: 2012年8月30日,四,上午7:26

不累兩法寶 【聯合晚報╱林進修】

下午近３點，推門走進新店耕莘醫院內分泌及糖尿病特別門診的診間，只見一名身穿白袍的老醫師打開便當，正打算扒第一口飯，「請問您這是吃午餐？還是晚餐？」

「當然是午餐啦！」見訪客進門，他立即放下筷子，親切招呼。這位已是白髮蒼蒼的老醫師是林瑞祥，他既是台大醫學院名譽教授，也是新店耕莘醫院顧問醫師，不久前某周刊票選「百大好醫師」時，他更以76歲高齡入選，被譽為是最實至名歸的好醫師雖已七十好幾，林瑞祥卻紅光滿面，精神奕奕，早上８點半的門診，他往往看到下午兩、三點才結束，一點也不覺得累。他開心地說，這全都拜長期控制飲食並養成隨時運動習慣所賜。

說起飲食，林瑞祥可是專家中的專家。他在1960年到多倫多大學醫學院研究時，就一頭鑽進糖尿病替代飲食的領域。近半世紀來，他對糙米飯及豆漿情有獨鍾，但每餐以不吃超過半碗為限，若仍不覺得飽，再佐以蔬菜水果及其他清淡飲食補充。林瑞祥強調，糙米飯雖沒白飯可口，但富含纖維質及維生素B群，有益健康。豆漿則是蛋白質的重要來源，他通常選購品質優良的黃豆，浸泡軟化後，再用果汁機打製，有空就喝。這些工作原本都是老伴的事，但自從老伴去年過世後，他只好捲起袖子，自己下廚。

既然超愛糙米飯，林瑞祥還會變花樣，有時加點大豆，有時切幾塊地瓜進去。「亞麻子仁富含不飽和脂肪酸，有助於預防心臟血管疾病，吃再多也無妨。」他嘗試以一碗糙米、兩碗水及一湯匙亞麻子仁的比例，放進電子鍋，煮出來的飯黑白分明，軟硬適中，滋味無窮，讓他愛死了。

為搭配這道精采的亞麻子仁糙米飯，他通常還會燙些豆芽菜、花椰菜、地瓜葉、菠菜及白蘿蔔等本土青菜，淋拌素醬後，滋味更佳。如果一時嘴饞，他會滷些冰糖雞腿，或到市場買隻燻雞，犒賞自己一下。

林瑞祥也不忘動一動。這些年來，他每天都到大安公園快走一圈。出門前，一定做伸展操，就是日據時代中小學生常做的「收音機柔軟體操」，嘴巴邊喊「一二三四、二二三四…」，手腳邊動，一學就會。林瑞祥認為，其實飲食及運動沒有固定不變的型式，只要掌握清淡及適量的原則持之以恆，不管吃那些食物或做那些運動，都能讓自己健健康康，沒病沒痛。

《專家觀點》糙米+大豆 絕配

【聯合晚報╱ 蕭 敦仁（台灣肥胖學會常務理事），記者林進修】

糙米加大豆，可說是絕配。20多年前，台北醫學院院長董大成曾出過一本書，特別提到大豆糙米飯是人間絕配，這是因為糙米是最好的主食，而大豆又富蛋日質，兩者加起來再營養不過。

80年代，美國曾掀起一股吃白米飯及白麵包的精緻飲食風，近二十幾年來卻發現錯了；2005年，美國農業部終於站出來並推動全榖類飲食文化，鼓勵美國民眾多吃糙米、全麥及五榖雜糧，少吃白米、白麵包及牛、豬、羊等紅肉，就是認清糙米等五榖食物的好處。

林瑞祥教授的飲食內容，不僅完全符合這套全榖類飲食文化的要求，而且還加上大豆及亞麻子仁等食材，適時提供蛋白質及不飽和脂肪酸的補充，這種飲食習慣長期維持下來，不健康也難。

(目前最夯的養生食品－亞麻子flaxseed系列食材。亞麻子是五穀雜糧中Omega-3 不飽和脂肪酸含量最高的食品。是素食族群補充Omega-3 不飽和脂肪酸的最佳來源。)