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魯菜
2017/07/19 13:19:15瀏覽2491|回應12|推薦111

如果說台灣菜叫台菜四川菜叫川菜,廣東菜叫粵菜,湖南菜叫湘菜,那麼,山東菜就應該叫魯菜囉。山東的汽車牌照號碼,的確,都是魯字頭。

說到魯菜,就讓我想起香噴噴的魯肉飯。可是魯肉飯應該算是台灣料理之一,山東好像沒這道料理。

我猜,魯肉飯應該是滷肉飯之誤,所以與山東可以說沒有甚麼關聯。

在美國,中華料理早期最有名的是老廣的粵菜。因為清朝末期,第一批移民來美構築鐵路的,大部都是廣東人,他們群聚的結果,形成了Chinatown。粵菜因此獨領風騷,壟斷了全美中華料理的餐飲業,長達百年以上。連廚餘雜碎参點醬油砂糖炒出來的菜,老美都讚不絕口,不只吃得津津有味,還口耳相傳,津津樂道。 Chop Suey (「雜碎」的廣東發音) 也因此成了家喻戶曉的中國名菜。

後來,新一代的華僑漸漸從中國內陸和東南亞各地移民來美。老華埠沒落,粵菜式微,四川麻辣菜,湖南的湘菜繼起,風光一時,直到泰菜、越菜、和台菜,以嶄新的面貌入侵美國之後,川菜和湘菜終趨平淡。

Trump當選美國總統之後,中國不知怎地,突然放棄原來「特郎普」的譯名,改用台灣版的譯名「川普」,聽說,川菜因此在中國一夕爆紅。

在我印象中山東與中華美食好像扯不上關係。。除了山東饅頭和山東拉麵以外我實在想不起任何知名的精緻美食

這三四年來,因為商務的關係,幾度出入山東,意外地發現,山東獨步天下的美食,還真不少。山東曲阜是孔子誕生之地,所以山東又稱是「孔孟之鄉」和「禮儀之邦」。原來,魯菜的性格,與當地人民的文化一般,都是虛懷若谷、溫良恭儉讓、務實低調,不譁眾取寵,也不爭奇鬥艷。

山東,既有高山,又臨大海,是全國擁有最長海岸線的省份,「山」珍「海」味,自是包羅萬象,應有盡有。

去年,在山東濰坊,吃了畢生難忘的山珍炸山蠍、蟬蛹、和驢肉,今年,在山東臨朐,吃了特殊海味活章魚火鍋。都是我生命中的「第一次」初體驗。

( 創作散文 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lumugu&aid=106662103

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303101
等級:8
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2017/07/23 00:23
魯菜是中國四大菜系之一,宋代以後成為「北食」的代表。明、清兩代,魯菜為宮廷御膳主體,對北京、天津、河北和東北各地的影響較大。因為山東的地理原因,魯菜與中國其他三大菜系相比,選料範圍相對較少。但這造就了魯菜選料考究,技藝精湛,烹飪費時的特點。
魯菜分為濟南菜和膠東菜兩大派,另有獨居風格的孔府菜。

(見網路)
牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-23 01:56 回覆:
感謝對魯菜的有趣註解
魯人好客
謙恭有禮與台灣人情近似
兩度送我山蠍白酒
㩗帶回台
以饗家人
魯菜好吃
惜菜肴略嫌偏鹹
恐対腎臟負荷較重

幸福☆Anita_暫離,暑假再回來
等級:8
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2017/07/22 14:40

影片停格的畫面,剛好照片也有

我以為是那些照片做成了影片

所以就沒看影片

現在看到了……

真的是……&%#%$?×=~@#&÷*+^&@$尖叫


歡迎走進Anita的內心世界.........
牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 17:14 回覆:

我第一次看到也嚇一跳

頭都斷了

腳還在蠕動

而且之前從來沒見過會動的活章魚

哈哈

Anita 果然不出所料

改寫回應

謝謝再度光臨


麵包琴人
等級:8
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2017/07/22 09:00
佩服你的鐵胃可以吃千奇百怪的食物。。。
牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 10:13 回覆:

哈哈哈

就如小飛雪說的

容納百川

百毒不侵

我的胃可能是

銅牆鐵壁

是各類動物種族的大熔爐


愛馬
等級:8
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2017/07/21 17:11

那兩條肥美的刺參最對我的胃,火龍果也很棒。

牧谷真是口福不淺!

 

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 10:09 回覆:

刺蔘是海中極品

口感嫩滑爽脆

味道鮮美無比

是可遇不可求的聖品

愛馬是識貨的大內高手

吃了火龍果上癮

回美後買來吃

一粒$5.5美元!


Jiun.
等級:8
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2017/07/21 16:10
活跳跳章魚很可怕
牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 10:02 回覆:

哈哈哈

連搭飛機都怕的膽小鬼

看了當然心生恐懼


幸福☆Anita_暫離,暑假再回來
等級:8
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2017/07/20 23:31

還以為牧谷兄要介紹哪裡好吃的魯菜

哎呀...原來此"魯"非彼"滷"啊!

那一道道可口佳餚,看的人垂涎欲滴呀!


歡迎走進Anita的內心世界.........
牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 10:00 回覆:

哈哈哈

Anita大概沒點擊那錄影片

否則回應就會改寫了


愛唱 如果
等級:8
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2017/07/20 18:31
這一路看下來 會覺得青菜豆腐蛋花湯 好爽口 呵呵 
牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 09:57 回覆:

哈哈

愛唱還是play safe比較妥當

這樣的刺激

不是人人玩得起的


simma
等級:8
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2017/07/20 17:06

跟著標題魯菜進來瞧瞧NT$300能怎麼買?

結果

您這一桌US$300應該都不止吧?

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 09:55 回覆:

哈哈

光是"動物"效果就價值不斐

沒看到帳單

不知時價

我想應該物超所值吧


茉子伊
等級:8
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2017/07/20 13:42

原本這一路吃下來,挺飽的 得意

但看到最後那會動的章魚,媽呀....突然覺得...太飽了....大笑

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 09:52 回覆:

主人沒給預警

同桌的來客不疑有他

當你用筷子去夾它時

發現居然還會動

無不嚇得驚慌大叫

哈哈哈

還蠻有娛樂笑果的


飛雪
等級:8
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2017/07/20 09:59

牧谷大哥的胃真是海納百川,百毒不侵

那些我一輩子不可能吃的食物,全讓你給嗑了

飛雪不喜歡大陸,當然也不愛大陸菜

看看大哥的美食魯味過過癮就好

大陸人真是連食物都“野蠻”啊,好樣的

牧谷(Pokemon總動員)(lumugu) 於 2017-07-22 09:47 回覆:

食奇禽異獸

有一種超群探險的滿足感

食的世界

海闊天空

無奇不有

哈哈哈

會飛的東西我都吃

除了飛機以外

長腳的東西我都吃

除了桌椅以外

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