本草綱目記載：艾草具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎...等功效，也常用於針灸，其香味特殊，民間傳說有避邪的作用。另外由於清明時節為盛產期，便將艾草與糯米一起做成艾草粄，艾草粄還有去污的功用，清明吃了，到了夏天才不會生瘡。

 農曆年後至清明節前的這一段時間，是客家人掃墓的時間。在兒時的記憶中，每到這個時候，媽媽會作艾草粄給我們吃，小孩一看到大人買糯米、浸泡糯米，就知道有好吃的東西了，一定會在廚房守候，說好聽是幫忙，其實是期待剛出爐的美食。

現在的艾草粄餡料比較豐富，有絞肉、紅蔥頭、香菇、蝦米、豆乾、蘿蔔乾；以前艾草粄裡的餡料很簡單，媽媽將蝦米和紅蔥頭爆香後，再將蘿蔔乾絲（菜圃米）一起拌炒，其香味逼人，令人垂涎三尺。

大環境一直在轉變，以前只有在清明節前後才吃得到的艾草粄，現在卻是在傳統市場隨時都買得到，已經很少人按著節令在作粄了。

這一天，母親心血來潮，到野外尋找艾草，採了一些回來，於是和父親還有大姊一起作艾草粄給我們吃，我開心的拿起相機記錄這珍貴的鏡頭。

將糯米洗淨，浸泡4小時	將米磨成漿，米漿裝入袋中，用石頭或板子將水分擠壓掉，成粄糰。	在等待粄糰濾水的過程，將艾草煮爛，撈起，水分濾乾，剁碎備用。

將蝦米、紅蔥頭、絞肉、香菇、豆乾、蘿蔔乾爆香，放涼備用。	將粄糰放入攪拌器與艾草攪拌均勻	將拌勻的粄糰取出

搓揉粄糰	揉成長條狀等分切割	取一個揉成光滑狀

用拇指在內捏成小圓杯	要做成這樣才好裝餡料	餡料裝進小圓杯中後，用粄皮將餡料包緊，揉成圓狀

做好的艾草粄底下墊一張烘焙紙	放進蒸籠，先以大火蒸20分鐘，再轉小火蒸20分鐘，即可取出。	趁熱吃或放涼再吃，都很好吃。