哈佛研究：防糖尿病
糙米比白米好

報告指出 多吃精碾白米易使血糖升高 罹病風險也增
建議混搭雜糧、蔬果 避免高糖高脂

2012.03.17【聯合報╱編譯任中原／綜合報導】

哈佛大學公共衛生學院研究人員發表報告指出，白米飯食用量較高者，罹患第二型糖尿病的機率也偏高，尤其是以白米飯為主食的亞洲人；報告中建議多食用糙米，且飲食應均衡，不宜食用高糖分與高脂肪食物。

主持研究的華裔研究員孫琦博士表示：「我們發現白米飯可能會使罹患第二型糖尿病的風險升高。但人們同時也應選擇多種食物，不宜偏食，這點相當重要。」

孫琦研究團隊在「英國醫學期刊」發表的研究報告中指出，他們分析了在中國大陸、日本、澳洲及美國發表的四項研究，這些研究為期四年到廿二年不等，總共追蹤研究卅五萬名自願受試者，發現超過一萬三千人罹患第二型糖尿病。

在大陸與日本的研究中，食用白米飯最多者罹患第二型糖尿病的可能性，比食用白米飯最少者高出百分之五十五。在美國與澳洲，由於米飯食用量本來就較少，兩者差距僅百分之十二。

參與研究的大陸及日本人，平均每天食用三、四分白米飯，而澳洲及美國人每周才吃一、兩分白米飯。

孫琦團隊指出，白米的主要成分是澱粉，會使體內血糖指數升高，因此多吃白米飯可能使罹患第二型糖尿病的可能性升高。

相對地，糙米含較多纖維素、鎂及維生素。纖維素能抑制血糖；鎂能減輕氣喘、降低血壓、降低偏頭痛頻率、降低心臟病和中風的機率，也有益骨骼健康和調節神經。因此建議民眾多吃糙米，搭配雜糧、蔬果。

白米是將米穀去殼精碾，其他研究顯示，精白米在碾磨過程中，會使維生素B3損失百分之六十七，維生素B1損失百分之八十；另外也會流失大量的錳、磷、鐵及所有的纖維素和基本脂肪酸。

不過孫琦也表示，這項研究受到一些限制，包括不了解受試者其他飲食內容。他說：「但我看到這些研究呈現一致處，那就是白米食用量與糖尿病之間有關聯。」

上文↑《哈佛研究：防糖尿病 糙米比白米好》源自【20120317sat.聯合報a8話題】


　◆吃白米飯 適量無妨◆　

醫師：高熱量、不運動
才危險

2012.03.17【聯合報╱記者陳俐君／台北報導】

國外最新研究報告指出，多吃白米飯和第二型糖尿病有令人憂心的關聯；不過，專家認為，可混搭適量的糙米飯即可。 記者陳柏亨／攝影

國外研究指多吃白米飯，可能提高罹患糖尿病風險。國內醫師表示，糖尿病上身與熱量過高、肥胖有關，跟白米飯關聯較小。

不過醫師也說，去殼精碾的白米，升糖指數（GI）確比糙米高，多吃的確不利血糖控制，建議應與糙米、蔬菜等GI值低的食物混搭食用。

彰化基督教醫院內分泌暨新陳代謝科主任廖培湧指出，第二型糖尿病的病因，除了家族遺傳，主要與長期熱量攝取過多、不常運動與肥胖等因素有關，白米飯並非主要「兇手」。

廖培湧也提到，白米GI值確實比糙米高，成分也較精緻，吃下肚後，消化吸收比糙米快，血糖易快升高，此時若體內的胰島素分泌功能不佳，長期可能導致血糖難降，引起糖尿病。

另外，愛吃又不動的肥胖者，容易因過多脂肪堆積體內，造成胰島素阻抗性增加、胰島細胞功能衰退，也易誘發糖尿病。

中華民國營養師公會全聯會理事長金惠民表示，對糖尿病患者而言，飲食的質與量，是影響血糖波動主要關鍵。現代人喜歡精緻、高熱量飲食又不愛運動，導致第二型糖尿病患者年齡層頻頻下探。

她說，一般人每天攝取熱量中，具飽足感的澱粉應占五成，但若想有效控制血糖，最好把精緻白米換成原始天然的糙米，不但有助穩定血糖，纖維質含量也較高，有利健康。

想擺脫糖尿病上身，金惠民建議：「天然的最好！」日常最好少吃加工過的精緻食品，多選擇糙米、五榖雜糧與蔬菜水果等多纖維、低GI值又不經加工的食物。

愛吃白米者，還是可以安心吃，但最好控制分量，或與糙米、蔬菜等GI值低的食物混搭。活動量不高的上班族，成年男性每日熱量最好控制在一千八百至兩千大卡間，女性以一千四至一千六百大卡為佳。

上文↑《吃白米飯 適量無妨／醫師：高熱量、不運動 才危險》源自【20120317sat.聯合報a8話題】

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