字體:小 中 大 | |
|
|
2013/03/29 13:30:04瀏覽2956|回應24|推薦200 | |
咖啡的學習,沒有間斷... 常常為了成就一杯好咖啡,無所不用其極,是水的取得,是溫度、磨豆粗細、攪拌次數,更也是,豆的來源、烘焙程度,只是,芸芸眾生,莫衷一是... 為了合適的萃取咖啡,我較愛以虹吸方式為之,只是格子裡幫許多格主準備的卻是取代即溶的濾泡式(掛耳式)咖啡為大宗...;如何泡出一份好滋味,歷經多日,臥薪嘗膽,終於,找到進化版的林大咖啡濾泡式教戰守則... 沒忘了,趕忙看圖說故事,就想和大家分享... 這老祖宗有說,事緩就會圓...,更是,慢工出...,細活... 歡迎留言或E-mail下單... 林大咖啡首選系列之精選曼巴,是最受大家喜愛的口味之一...
首選系列有精選曼巴及耶加雪夫兩款;此為濾泡式咖啡包裝樣式...
備妥高挑型瓷杯(避免萃取中咖啡豆過度浸泡,產生苦澀口感),杯子全滿容量約250cc...
請記得,一定記得,要拆開包裝,然後內袋亦得撕開,然後美美的掛在杯子上...;可不能像泡茶一般,將咖啡內袋逕放入滾燙開水中...
建議在購入後一個月內飲用完畢,口感會較佳,建議保存期限半年... 撕開內袋可以見到咖啡顆粒研磨狀況及聞到咖啡豆的香氣(咖啡豆研磨情形較一般市售稍粗,此乃避免沖泡時,水流停頓過久)...
準備好90-95度C的熱開水,注入內袋,至所有咖啡豆都濕潤後,請暫停所有動作... 大部份上班的格主可能沒有很適合的熱水壺,只有飲水機,常因水流太快或水注滿後浸泡過久,造成咖啡過稀或太苦的窘... 這暫停的時間,經仔細推敲反復測試,以一分鐘為最佳;此乃讓豆子在濕潤環境中,充分發酵,期散發迷人口感,沖泡味道的好壞,就取決這關鍵的一分鐘...
一分鐘後,即可再注入熱開水至內袋滿水後,稍待,讓水流入杯內...;緩緩注入為佳,一般飲水機恐難到如此境界,但影響不大...
當第一次注入的水流入杯內後,再加入第二次的水...
當第三次的水注入後,熱水已浸泡到咖啡豆,此時是下決心的最重要時候,別再猶豫,即刻拿起咖啡內袋,此時咖啡己萃取完成,多餘的水只會稀釋口感... 一杯美味咖啡,大功告成,水量大約落在180CC左右...
如果覺得稍淡了些,可將水量控制在150CC... (建議不加糖、不加奶精)
忙完格子,別忘了也給自己準備一杯,就,林大咖啡...
|
|
( 心情隨筆|其他 ) |