時候到了...

當鍋爐內的歌聲響起時，就得手、眼、耳、鼻並用，專注咖啡豆的變化...

豆子因產地別而各有特性，加熱節奏不盡相同，大、中、小火穿插，轉速也不同，風門調整也不同，當進入一爆時，火力控管、出鍋時間都不同...

這影響著焙度，一般來說，區分有淺、中、深焙，細分還有中淺、中深等；烘得淺就果香濃郁，愈往深度烘焙靠近，則苦味遞增...

為了區隔市場，我們最深的焙度只到中焙，但曼特寧系列會稍稍深一些；最難伺候的就曼特寧的豆子，愛爆不爆的...

顏色、香氣、時間、溫度等變數都到位了，拉桿一推，嘩啦啦的豆子奪鍋而出，進入圓盤中快速冷卻及攪動...

充分冷卻後，再用電扇吹去銀皮，這很像傳說中的改考卷般，誰吹的遠就分數低...

點了一千顆，裝入半磅袋，極品林大咖啡豆完成，現在...，準備，叫賣...