記者鍾麗華╱台北報導 最近流傳一封網路轉寄信指出，「茶葉浸泡過 久，導致茶葉會釋放過多的鉀離子。本來今年初 健康檢查時， 腎臟都很正常，但短短幾個月因為泡茶習慣不 好，可以讓兩個腎臟全毀……。」不過，醫師澄 清事實並非如此， 應是腎臟不好的人，才會讓高鉀傷腎；至於健康 的人並沒有影響。 亞東醫院腎臟內科主任彭渝森表示，其實鉀離子 普遍存在於水果與綠色蔬菜中，茶葉濃度不算 高，因此一般 正常攝取並無大礙，像是生機飲食者經常性攝取 蔬果、鉀離子，也不會影響健康。 不過，腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官，若腎 功能不佳者，攝取鉀離子則要特別當心。如果血 液中鉀離子 超出正常範圍，會引發心律不整、肌肉乏力、心 跳停止，嚴重者甚至致命。因此，腎臟病患的確 要注意泡茶泡太久的問題。 農委會茶改場場長林木連強調，鉀離子很容易溶 出，該場研究人員曾做過實驗，第一泡時，有一 半以上的 鉀離子溶出，第二泡則有三成，但茶葉鉀離子濃 度僅1.12%至1.75%，就算有半數溶出，其實並不 高，而且泡茶時， 茶與水的比例約在1：40至1：50之間，鉀離子都 被稀釋了。 至於茶葉應浸泡多久？林木連說，茶比賽時的 「標準泡」，是以3公克的茶葉加上150cc的水 ，而且要浸泡5分鐘之久， 才能測試茶的品質；但日常的「生活泡」，茶量 雖然多一點，約5至6公克茶葉與200cc的水，不 過，浸泡時間從40秒到1分鐘不等， 不會泡到5分鐘這麼久，因為如果浸泡太久，恐增 加咖啡因、兒茶素濃度，茶喝起來會很苦。