現場只見師傅站鍋邊，手捧麵糰，飛快下刀，一瞬間，雪白麵塊滾成滑溜有勁的好吃麵條。

每到中午必定高朋滿座的「山西刀削麵館」，位於118巷巷口，彷彿是為巷子美食作見證，門口總是圍了一圈人等座位或外帶。老闆高林聰說，生意好的話，一天可以「削」200碗，用掉60斤麵粉。

儘管天氣炎熱，「番茄牛肉麵」的魅力依然無敵，是店裡人氣王。老闆說，熬煮兩小時的牛肉，加上番茄和肉燥燉成湯頭，湯鮮肉美，天氣再熱也值得吃上一碗。

番茄牛肉麵

此外，同樣以刀削製作的木須炒麵及番茄肉絲麵，也是網友很愛推薦的招牌菜。每天早上現揉的麵糰，絕不隔夜。而一般刀削麵館以鐵板切麵，「山西刀削麵」則是真功夫，師傅站湯鍋邊，以刀子削麵入鍋，刀法流利，不規則的厚度，讓口感更Q有嚼勁。

推薦料理

●番茄牛肉麵：山西刀削麵招牌，以牛肉、番茄及肉燥為湯底，配合現削、有嚼勁的麵條，熬成香Q湯麵。110元

●木須炒麵：以木耳、肉絲、炒蛋、小白菜和刀削麵條炒成，配料豐富卻清爽，是炎炎夏日的另一選擇。90元

●番茄肉絲麵：如果不愛吃牛肉，還有番茄肉絲麵可選擇，因為肉絲比大塊牛肉爽口，很受女生歡迎，添加榨菜更有開胃效果。80元

木須炒麵

番茄肉絲麵

 店家小檔案

．地址：台北市和平東路2段118巷2號          ．電話：02-2378-7890

．營業時間：11:00～14:00，17:00～20:30