雖然我親愛的家人，總是捨不得我為了煮飯需要洗洗切切煮煮而太累，我卻也捨不得家人總是外食，雖然我可以輕鬆，但是，少了愛的味道。


所以，一星期會有幾天的愛的晚餐，這是我心甘情願的洗手作羹湯。


我喜歡問親愛的：今天想吃什麼菜？
親愛的總是回答說：只要是妳煮的，有著愛的晚餐，我都喜歡。


其實，我是真的很喜歡如此快樂的做飯，不見得山珍海味，也沒有特別的手藝，
卻都是我添加著愛他們的那份心，認真的、快樂的準備和完成。


今晚的菜單是：
蕃茄炒蛋。鳳梨蝦仁。粉蒸肉片。還有健康的鮮菇飯。
甜點是，純鮮奶加雞蛋做成的雞蛋鮮奶布丁。

§鮮菇飯§

白米洗淨，浸泡。

這次我用的菇類有：鴻禧菇、杏鮑菇、美白菇、香菇。
菇類含有多醣體，也有許多纖維質，是非常健康的食材。

為了不破壞纖維質，菇類不用刀具切割，而是用手撕成粗條狀，再用香麻油熱鍋拌炒(不用煮熟)，加入些許醬油和糖。

再把略炒過的菇類放置於已浸泡的米上面，舖平即可(不需和白米拌勻)，煮熟。

§鳳梨蝦仁§

蝦仁洗淨，背劃刀去腸泥。少許鹽、酒、太白粉、蛋液，醃泡。

鳳梨切小片(鳳梨罐頭極可)，紙巾擦拭水份，備用。
醃泡過的蝦仁，用紙巾擦乾水份，再裹上乾的太白粉。

中大火(約180度)，炸熟蝦仁至淡黃色，撈起瀝油。
開大火，至油鍋溫度約190度，放入炸熟蝦仁，再炸至金黃色撈起。

乾鍋拌炒鳳梨片、蝦仁，再加入蛋黃醬(美奶滋)，小火拌炒至蛋黃醬均勻即可。

§粉蒸肉片§

蒸肉粉加水泡開，加入辣椒醬、甜麵醬、糖，拌勻。
地瓜切斜片。

里肌肉切片，刀背拍打(避免肉片縮小)，把肉片放入蒸肉粉中，再加入少許水，作打水的動作，靜置，待醃入味。

盤子用少許油抹過，放入地瓜片，上面再排放已醃過的肉片。
水滾，中火蒸約25~30分鐘。

§蕃茄炒蛋§

蕃茄洗淨，表皮部份劃十字刀。
水滾，放入，稍煮，撈起沖冷水，把皮剝掉，切片或大丁。

爆香蔥段，放入蕃茄，加水、醬油、糖、鹽，至蕃茄入味，湯汁收至剩1/3，加入打散的蛋液，煮熟，滴入香油。

§雞蛋牛奶布丁§

紅糖加水，小火煮成焦糖。
分盛至容器，待涼(才不會與鮮奶蛋汁混合)。

鮮奶加入蛋、煉乳，完全打勻，用濾網過濾，再盛入已放焦糖的容器。

烤箱預熱。

烤盤放入冷水，把裝好鮮奶蛋汁的容器放入，烤箱180度上下火，30~40分鐘烤熟。(時間依容器大小、厚薄會有不同)


開動！請慢慢享用，這是我們家今晚的晚餐。
多了我愛家人的那份心當調味料，菜餚似乎也多了一種幸福的味道。