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| 2018/05/30 10:44:03瀏覽2725｜回應2｜推薦26 | |
 台東這幾年，因為產地餐桌的計畫，興起了一陣以在地食材為基調的慢食運動，許多願意以這樣的精神營業的優質店家，一個個被發掘，甚至被捧紅。 產地餐桌的店家，以池上為最大宗，一開始知道池上阿婆婆，正是因為這個計畫，正當產地餐桌漸漸的轉變到台東慢食節時，池上阿婆婆卻以自己的哲學與方式，踽踽獨行，實踐著他自己的慢食哲學。 六十多歲的阿婆婆，一開始正是以家人的健康而開始她的料理之路，參加了產地餐桌，她說她其實也不會甚麼料理，就是像在家煮飯給家人吃一樣，既然是給家人吃的，一定會用安心的食材，來路不名的食材她都不會用。    帶家人回台東，好幾次都想帶他們來阿婆婆，但時間總配合不上，這次，終於拍掌了，在大寒流之前，預約了阿婆婆的午餐，預約的那一天，比前一日的氣溫差了快五度。 阿婆婆的家就是用餐的地方，一般尋常的鄉下住家，四處長滿了植物，婆婆是喜歡自然與拈花惹草的人，從一進她的家門，就可以深深的感受到。      庭院裡種的許多植物，就是她許多料理中，隨手可以拿來用的食材。 婆婆很重視米，也喜歡用池上的米來做各種食物，最受歡迎的當然就是米饅頭。   當天只有我們一組客人，用餐是坐在戶外，雖然已經有點變冷，但期待午餐的心情還是很高。 婆婆跟我們說，今天會用到不少原住民的食材，她一直等到我們來了，才開始做菜。 今天料理所用到的所有食材，每一樣都是婆婆去和認識的朋友買的，或是自己種的，婆婆說，這才是在地食材最重要的精神。 當天吃到的婆婆豐盛的無菜單料理 燉南瓜樹豆(需分開煮熟，伴在一起，非常好吃，我很喜歡)  池上放山土雞，肉實在太有嚼勁了XD  米饅頭，婆婆最受歡迎的菜色  豬舌紅藜(紅藜是冬日台東當令食材) 清炒隨手採的油菜花  炸木鱉葉包薏仁(木鱉葉就種在婆婆的院子裡) 麻油炒糙米飯(這道也是婆婆的招牌，我們飽到吃不完)  茴香餛飩湯(木鱉葉)  今天所有的菜色，或許都是平常吃不到的，但卻是以最池上在地的食材完成的獨一無二料裡，包含了各種族群的飲食文化，原住民、漢人、客家人，這是池上的族群融合，對我來說，這是最有產地餐桌精神的慢食料理。   後來，吃完飯，和婆婆聊了很多，婆婆也有點驚訝我對產地餐桌的一些認識與了解，她說現在台東有很多無菜單的店家，無論四季都提供相同的料理，她認為這是違背在地食材精神的，無菜單料理，正是因為能因應季節的變化來改變食材，才顯得珍貴，也才能讓客人感受的四季與食物的變化不是嗎? 阿婆婆米食館(不提供晚餐) 一人300~350元 台東縣池上鄉中山路212號 08986 2003 |
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