06/18/04

現代人生活忙碌，每日面對各式各樣的挑戰，接受來自四面八方的生活及工作上之壓力，當一個人遭受的壓力過高，而無法正常調適時，身體會出現容易脾氣暴躁、疲勞、頭痛、感冒、緊張、情緒低落、失眠、心悸、胸悶，也常見消化系統的疾病，如胃潰瘍、便秘或腹瀉等症狀。這些「小症狀」常常被人忽視，但問題的根本還在。

壓力主要是因為會促進體內多種荷爾蒙分泌，造成心跳加速，血壓上升，新陳代謝加快，因此，營養素需求增加；同時，壓力也會影響正常的進食，傷害消化機能，最後影響營養素的吸收，而降低免疫機能，由以上可知，壓力對於身體及細胞會造成身體的傷害。當體內的營養充足﹐這些傷害就可以得到適時的修補而復原；反之，則會逐漸使健康一點一點的流失，造成身體不適及生病。對於生活緊張的現代人，如何由生活中的飲食來抗壓，是你我都想知道的，以下以營養之觀點來抵抗壓力，幫助你我有效的保持身體健康。

一、規律的作息及均衡的飲食：

規律的作息是健康的第一步，作息正常才能讓身體獲得充分的休息；均衡飲食確保身體細胞能夠獲得每日身體需要的營養。所謂的均衡飲食包括每天要攝取五穀根莖類3~6碗、肉魚豆蛋類4份、奶類1~2杯、水果類2個、蔬菜類3碟及油脂類食物2~3湯匙，現代人往往飲食不均衡，蔬菜水果攝取不足，肉魚豆蛋類攝取過多，再加上長期的生活壓力下，造成交感神經活躍而抑制腸道蠕動，所以，非常容易發生便秘的情形，此時，多攝取豐富纖維的蔬菜、水果、高纖穀物是很重要的，可預防便秘的發生。

二、多攝取維生素B群：

維生素B群包括維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、生物素、泛酸、葉酸，它們是能量產生與營養代謝的過程中極重要的輔?，能維護神經系統穩定、增加能量代謝、調節內分泌，是克服壓力的重要營養素！缺乏時容易出現疲倦、精神不集中等莫名不舒爽現象。而由於現代人壓力過大，消耗維生素B群的速率較快，維生素B群的需要量增加，每日額外補充1顆綜合維生素，也是一個預防維生素B群缺乏的方法之一，但需特別注意的是，這些綜合維生素大多是合成的，不要本末倒置的以為攝取綜合維生素即可，不需由天然新鮮的食物獲得，因為天然新鮮的食物當中，還含有其他身體所需的營養素。為滿足現代人的需求，許多廠商在市面上陸續推出許多消除疲勞、提振精神有關的口服液或錠劑補充品，它們最主要的成份就是維生素B群，讓大家可以隨時隨地補充所需。在天然食物當中，維生素B群豐富的食物來源有全穀類食品、酵母、瘦肉、肝臟及蛋類、蔬菜水果及牛奶，當攝取充足及均衡，就是維持身體維生素B群的好方法。

三、補充維生素C：

壓力產生時，體內一些荷爾蒙的分泌量會大幅增加，如副腎上腺皮質素，維生素C是這些荷爾蒙合成的重要因子，而且它與保護細胞，維持疾病抵抗力及鞏固組織息息相關。因此壓力大時，維生素C也應攝取充足。維生素C的食物來源就是蔬菜水果，尤其是芭樂、柑橘類、檸檬、葡萄柚、芒果、木瓜、草莓、奇異果等水果。維生素C (維生素Ｂ群也是) 攝取多會由尿液排出，所以不會有攝取過多，發生中毒的現象，大家可以安心的食用。值得注意的是，因為維生素C容易氧化，因此趁新鮮吃最好。

四、 維持適量礦物質：

現代人面臨壓力時容易焦燥，鈣質是天然的神經穩定劑，能夠調節心跳及肌肉的收縮、撫慰情緒、鬆弛神經，乳品、優格、豆腐、小魚乾、乾果類都是最佳來源；鎂不僅對維持正常的神經功能很重要，也和放鬆肌肉、規律心跳息息相關，鎂則充份存在深綠色蔬菜、堅果、豆類、乳品、海鮮和脫水果乾之中。另一個重要的礦物質是鋅，它和許多荷爾蒙的活性有關、協助肝醣製造、維持血糖平穩以及嗅、味覺靈敏都有關，因為缺乏鋅會造成食慾不佳、血糖過低，既影響工作效率，當然也會影響情緒。牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類和堅果類都是含鋅豐富的食物。