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自由基簡單來說就是一種毒素

何謂自由基﹕

自由基是具有獨立不成對電子的原子，分子或離子。自由基種類眾多，共有五種﹕

超氧化物
過氧化氫
氫氧自由基
單線態氧
過氧化脂質
自由基是如何產生的﹕

自由基是在體內進行物質代謝的過程中自然發生的產物，而環境污染、精神壓力，電磁波也是產生自由基的主因。

自由基可引起那些疾病﹕

自由基可稱之為「恐佈份子」，它接二連三的破壞體內細胞老化，或者直接影響基因突變，而產生癌症或老侵襲肝臟、肌肉等器官，而造成血管硬化、心臟疾病、痛風、糖尿病、關節炎、白內障、免疫系統失調等疾病，根據統計，約有100種以上的疾病是與自由基有關聯的。

如何避免自由基對人體產生傷害﹕

避免劇烈運動、戒煙、少吃肉類、油炸食物、遠離電磁波的干擾。
增強抗氧化功能﹕多攝取微量元素銅、鐵、鋅、錳、硒﹔以增加抗自由基酵素的活性﹕可多食用抗氧化食物，深色蔬菜，維他命A、C、E，胡蘿蔔素等。
使用左旋能量使體內抗自由基酵素如SOD、GSH等活化，而使自由基清除，其效果快速方便，經BJL自由基檢測儀器證明有效率高達90%。

認識自由基

關心健康的人﹐對於自由基這個名詞一定不會感到陌生。它與各種疾病及老化的關係﹐一次又一次地在報導中被提及。自由基之所以有害﹐是因為它活潑的化學特性﹐會和體內的細胞組織產生化學反應﹐使細胞組織失去功能而破壞。也會和細胞內的DNA發生反應﹐破壞DNA﹐加速老化並增加致癌機率。但它也不全然是個壞東西﹐因為它同樣的也會對入侵的細菌病毒產生同樣的作用。台北醫學院保健營養學系系主任謝明哲教授將自由基比喻作體內的黑道份子﹐它既魚肉地方﹐但在某些方面可對治安做出些許貢獻。但既是黑道﹐多了就麻煩﹐甚至動搖國本。因此還是要掃黑﹐盡可能掃清既有的壞份子﹐並使新的壞份子不要產生太多。

要數落自由基的罪狀﹐還真的是磬竹難書。醫學研究指出與自由基有關的疾病有一百多種, 動脈硬化﹑腦中風﹑心臟病﹑白內障﹑肺氣腫﹑糖尿病﹑多種癌症都是常被討論的。自由基也與衰老有關﹐能消除自由基的營養素及化學物質也常被炒作成「防衰抗老」的聖品。更有人認為處理好了自由基的問題﹐健康與長壽即垂手可得。

自由基是隨時隨地都會產生的。身體要運作﹐就必需藉由氧化產生能量﹐這時就會有自由基的產生﹔有細菌或病毒侵入﹐白血球表面也會產生自由基殺菌。許多外來因子﹐如紫外線﹑X光﹑電磁波﹑抽煙﹑致癌物質﹑藥物﹑污染物質及情緒的緊繃如生氣﹑緊張等…也都是產生自由基的要素。以上所述並不乏現代工業社會的產物﹐也就是說﹐現代社會人體所承受的自由基壓力甚於以往﹐因此對於自由基的防護益發重要。


抗氧化

人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基, 藉由充足的營養﹐可以維持這套系統的正常運作。有多種維生素也扮演著消除自由基的角色﹐它們被稱為抗氧化維生素, 分別是β-胡蘿蔔素﹑維生素C﹐E及B2。此外﹐也應注意礦物質中鋅﹐硒﹐銅﹐錳等微量礦物質攝取是否足夠﹐因為它們就是這些抗氧化酵素的核心元素。它們究竟如何扮演打擊自由基的角色？應該如何攝取補充？這是我們要探討的。



β-胡蘿蔔素

原本被認為是植物性維生素A的β-胡蘿蔔素﹐因為清除自由基的功能強大﹐而被營養學界重新評價。食物中以深黃﹑橘紅及深綠色的蔬菜水果含量最多﹐例如南瓜﹑甘藷（紅）﹑油菜﹑茼蒿﹑韭菜花﹑芥菜﹑青江菜﹑蕃薯葉﹑空心菜﹑芒果等。為了補充β-胡蘿蔔素而喝胡蘿蔔汁及生食胡蘿蔔大有人在。要注意的是生食胡蘿蔔β-胡蘿蔔素的吸收率不佳﹐油炒或略加些油煮熟反而可以得到更好的利用。過量的β-胡蘿蔔素會造成皮膚上有β-胡蘿蔔素的色素沉澱﹐使皮膚偏黃,　使人誤以為患了皮膚病。


抗氧化礦物質

在礦物質中硒的抗氧化功能是最為人熟知的﹐前文已提及﹐硒及鋅﹑銅﹑錳﹑鐵等礦物質都是抗氧化酵素的核心元素, 但是這些微量礦物質如果攝取過量﹐就會產生毒性。例如銅﹐適量有利於抗氧化酵素的形成及運作﹐但多量了反而會刺激毒性自由基的大量生成﹐造成危險。我們可以在全穀類﹑海產﹑豆類﹑蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取到足量的微量礦物質。攝取補充劑應謹慎﹐注意劑量﹐一般建議不要超過官方的每日飲食建議建議量（RDNA）的1至1.5倍。


維生素C & E & B2

維生素C可以消除自由基﹐也可以還原因消除自由基而被氧化的維生素E﹐節省維生素E的使用。想對維生素C有進一步的瞭解可以參照本站的維生素C專題。說到維生素E﹐它可是防止細胞膜上脂肪被氧化的大功臣。細胞膜被氧化﹐可能會造成細胞的受損破壞﹐也會促成「老化色素」的產生。維生素E被炒作成永保青春的營養素是其來有自的, 它存在於胚芽﹑全穀類﹑豆類﹑蛋﹑甘藷及綠葉蔬菜。食用油廠商常會標榜油品中添加維生素E﹐這是因為維生素E的抗氧化功能可以防止食用油氧化裂變, 廠商作此宣傳﹐一方面可以利用維生素E保持油品品質﹐一方面又可以以維生素E的營養價值吸引消費者﹐真的是「一兼二顧﹐摸蜆仔兼洗褲」。

一般人或許知道β-胡蘿蔔素﹑維生素C﹐E是抗氧化的營養素﹐但對於維生素B2的抗氧化功能比較陌生。它是若干抗氧化酵素的輔助酵素, 牛奶﹑內臟﹑胚芽﹑蛋類﹑豆類等食物中含量都很豐富。以國人的飲食習慣來說﹐如果沒有喝牛奶﹐維生素B2的攝取量常常不夠。


抗氧化維生素之攝取量

相較於微量礦物質的保守﹐我們可以以較為開放的態度看待這些具保護功能的抗氧化維生素（尤其是β-胡蘿蔔素﹑維生素C及E）。為了抵抗自由基及現代生活壓力所帶來的傷害﹐攝取比RDNA還高的保護性營養素是必要並且可以接受的, 只是目前還沒有足夠權威的建議數據。比較常見到的建議是β-胡蘿蔔素每日建議攝取6~15毫克﹐維生素C是200毫克（RDNA的建議是每日60毫克）﹐維生素E是100毫克（RDNA的建議是每日12毫克）。市售的維生素E錠劑常常見到400毫克一錠的﹐數日補充一粒即可。維生素E是脂溶性維生素﹐可以儲存於體內。

上面建議的劑量是可以從全穀類食品﹑豆類及充足的蔬菜水果取得﹐但生活忙碌的現代人﹐飲食較不均衡，所以這些營養素可能會攝取不足，因此可藉由低劑量的營養補充品來補充完整。長途飛行(因人體會接觸到較高的輻射線)﹑旅行者﹑運動員﹑吸煙者﹑壓力族﹑病患都是容易受大量自由基侵害的族群﹐尤其應該攝取充足的抗氧化維生素。

所有天然新鮮的食品都在自由基的防護上扮演一定的角色。但是醃燻﹑發霉﹑油炸（尤其是反覆使用的回鍋油）﹑及有霉味的堅果類(因含較多的不飽和脂肪酸﹐遇到氧氣光線會產生大量的自由基。) ﹐則是容易產生自由基的食物。烹調時產生的油煙﹐也含有大量的自由基。油炸食物時﹐油熱至八分熱（把竹筷子放進熱油中﹐筷子周圍會起小泡泡）即可﹐不要加熱至起油煙﹐可以減少油煙的危害。當然﹐減少油炸食物的頻率會更有幫助。

以下是抵抗自由基的建議：

暴露在污染物質中﹐應有適當防護（如機車騎士在市區騎車時宜戴口罩）

不抽菸﹑不酗酒

營養均衡﹐維持體內抗氧化酵素的正常製造與運作, 多攝取富含抗氧化維生素的食物（如全穀類﹑蔬菜水果及豆類），或適量攝取營養補充劑。

保持心情愉悅﹐紓解不必要的壓力

不要自行亂服藥物﹐以免造成新陳代謝的壓力。

減少輻射線﹑電磁波及過量日光的曝晒。

人體內不可能沒有自由基﹐一如社會不可能沒有犯罪。重點在於我們有沒有健康的「體質」去因應它﹐去減少它。要建立健康的體質﹐要靠適切的營養及保健﹐一如健康的社會體質﹐要靠適切的教育與法律﹐以及良善風氣與文化。

與消除自由基有關的機能性食品

編輯部

SOD：SOD就是一種存在於人體內可以清除自由基的酵素。人體可以自然合成。然而營養不均衡﹐及年紀的增長都會造成SOD的合成量漸漸不足。由於SOD本身的酵素特性﹐使許多專家懷疑它的吸收效果（在胃腸中會被消化液破壞）。不過補充含SOD的食品﹐也等於是提供體內製造SOD的原料。而越來越多的研究也顯示補充SOD也有使體內自由基下降﹐SOD濃度上升的效果。胚芽﹑麥芽﹑豆苗﹑大豆﹑嫩葉﹑鮮魚﹑烏骨雞等食物中也含有大量的SOD。SOD攝取不宜過量﹐過量反而會造成重金屬累積。

銀杏：銀杏富含黃酮配糖體等抗氧化物質﹐能有效清除自由基﹐抑制脂肪過度氧化的反應。它提供的保護效果時效較短﹐建議分次（一日三到四次）少量食用。

生物類黃酮（Bioflavones）：生物類黃酮被俗稱為維生素P﹐雖然它們不是真的維生素, 但也具有抗氧化及消除自由基的功能。並可促使維生素C的吸收及生理活性發揮得更好。富含於柑橘﹑柳橙﹑檸檬﹑葡萄柚﹑馬鈴薯﹑青椒等蔬果中，柑橘類的外皮與果肉間的白色表皮含量最豐富。而無法直接食用的葡萄子，也因含大量的生物類黃酮，而被製成營養補充劑。補充時應與維生素C一起服用，因維他命C會幫助生物類黃酮的吸收。

異烷酮類素（Isoflavones）：又被稱為植物荷爾蒙。它的保健效果和女性問題比較有關﹐但是消除自由基也是它其中的一個功能。黃豆及其製品是富含此類物質的代表性食物。

綠茶：綠茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素﹐對於消除自由基有一定的效果。
參考資料
http://www.healthhouse.com.tw/info/healthylife/freeradical.htm
　

過氧化傷害肇因於體內氧化物質的過量產生，其關鍵在於自由基的大量釋放。什麼是自由基？【自由基(free radicals)是一種「含有不成對電子的高反應且半衰期極短的不穩定活性氧化物」。】因其極活潑、不穩定、生命週期短的特性，所以會和體內的細胞組織產生化學反應，這個化學反應可統稱為氧化，會使組織細胞失去正常功能，甚至破壞脂質、蛋白質、DNA等生物體之基本構造，產生氧化傷害，造成損害或突變，引起疾病。

　　在正常消耗氧的情況下，體內的自由基產量是以1%的耗氧量比例產生，是身體細胞在代謝過程中產生的自然產物。在劇烈的運動下，體內自由基可以因耗氧量急速增加而產生10%的自由基。這是極為危險的。自由基的可能來源極多，當細胞內粒腺體之電子傳遞鏈因氧氣的還原反應不全而產生最早期的自由基－超氧陰離子(O2.-,Superoxide)。超氧陰離子經代謝過程而產生其他毒性種類之自由基(如OH., NO., ROO.)或活性氧化物(如H2O2, HOCl,1O2, NOOO)以攻擊細胞膜、蛋白質與DNA而造成細胞的損傷。

　　為緩衝自由基造成的氧化性傷害，在我們的體內有一套可以消除自由基的抗氧化系統。包括存在體內的內生性抗氧化酵素，另外是外源性的抗氧化物質，如維他命E、C之補充等。事實上氧化與抗氧化狀態之平衡關係調控著健康與疾病。其關鍵即在於自由基產生的數量與種類。根據目前的研究報告，我們發現空氣污染、抽煙、油煙、動脈硬化、糖尿病、發炎、器官移植、腎臟病、憋尿、或膀胱出口阻塞造成尿液滯留、洗腎、與血漿交換病患、紫外線、放射線、藥物濫用與癌症患者體內會大量增加自由基與活性氧而危害人體健康。舉例來說，我們發現進行洗腎或血漿交換的病患其白血球會被透析膜活化而釋放O2.-，H2O2與HOCl的活性氧而氧化體內低密度脂蛋白，造成血管硬化與中風等心血管病變。當我們在透析液中加入外源性抗氧化劑如維他命Ｃ、還原電解水或是口服綠茶時，可以選擇性降低這些活性氧進而降低血管硬化的危險因子的數量。根據上述結果，我們推測如能提高人體內的內生性抗氧化酵素與適度的外源性抗氧化物質補充應是促進健康與疾病預防的秘訣。

　　由於生活的快節奏步調與工作壓力增加，讓許多民眾也忽略休閒與適度放鬆的重要性。我們在台大醫院發表系列自由基與生理機能相關研究報告指出，民眾憋尿時，不但「憋得越久，自由基越多」，連血壓也會隨著憋尿時間延長而逐漸升高。從動物實驗發現，憋尿會使得尿液漲滿滯留在膀胱內，導致膀胱血管緊張反射，腎臟、心臟及肝臟血流下降而受損。很驚訝的是在憋尿過程中，膀胱、腎臟與肝臟細胞的自由基也明顯增加。從染色後的細胞也看出，隨著憋尿的時間拉長，部分腎臟細胞及肝細胞也會受到攻擊而細胞凋亡。同一項研究也在細胞切片檢查中發現，自由基會造成膀胱黏膜細胞凋亡，長期憋尿造成的損害也可能造成膀胱肌肉無力。值得注意的是，若憋尿太久，一下子尿得很快，自由基也會產生，這是由於膀胱血管因尿堆積而過度擠壓缺血，膀胱空了後再立刻灌流，就會導致自由基增加。因此，我們建議，若憋尿太久要排尿時，最好要緩慢的排尿，減少缺血再灌流這個動作導致體內產生過多的自由基。因此，因緊張或壓力而憋尿的傷害不僅僅是泌尿系統，還可能危及於身體其他器官，甚至導致癌變。

　　此外，長期憋尿還發現血壓會升高，有些血壓甚至會升高至20至30毫米汞柱，顯然若有高血壓的人，憋尿是一種很危險的行為。另外許多女性也有過動膀胱的症狀，動不動就想要上廁所的過動膀胱症患者，也是女性最常見的症狀，患者體內也很容易產生自由基。現在雖已有藥物可以控制，但多補充抗氧化劑也可以改善過動膀胱對身體的傷害。

　　至於要如何降低體內自由基的濃度，降低身體氧化壓力﹖我們的系列研究發現，喝綠茶、高山運動、泡溫泉都可減少自由基，可抗老、預防疾病及有助於治療疾病。其中，喝綠茶比喝果汁及喝水都更能明顯降低體內的自由基。從事高山溫和運動或住在高山者，也會因為高山氧氣稀薄，減少自由基傷害，減低血管硬化的機會。依我們的研究，在兩千公尺高的大雪山上住三天，效果就很明顯，因此溫和性的休閒高山運動確實有益健康。其主要的機轉是因體內許多有保護作用的抗氧化酵素都顯著增加了。此外，泡溫泉也是減低自由基的好方法。泡完溫泉後，人體內的血管硬化因子降為原先的三分之一，也是因促進內生性抗氧化系統以增加身體對抗過度氧化傷害的機轉。不過，為避免太劇烈的溫度變化反使自由基與血壓驟升，建議分段入水，也就是先從腳、到腰，再泡到胸部。總結而言，適當的休閒運動可以有效的降低體內自由基的數量，並進而提升體內的抗氧化機轉，亦即能減緩老化與疾病的進展。因此建議－適度的放鬆與適量的休閒運動－應是促進健康與預防疾病、老化的不二法門﹗
參考資料
http://home.kimo.com.tw/kuolin2/124_20041021.htm
　

動對於我們的身體好處是眾人皆知的事, 除了可以讓我們放鬆壓力, 免除心血管疾病之苦, 伸展筋骨, 可以說是百病良醫, 但是我們同時也知道, 運動需要專業的輔助工具與適當的專業知識, 否則運動不足毫無效用, 過度運動卻又容易造成運動傷害, 但除此之外, 您知道運動還會產生自由基?

氧氣是生命的基礎, 我們的生命基本上是一部氧化與還原的循環機器, 我們吃下食物, 然後吸收, 再以氧化作用轉變成我們可以利用的能量消耗它, 這個過程無疑會意外地產生許多自由基, 當我們年輕時, 體內有非常好的自由基中和系統來為我們免除自由基造成的傷害, 但是當我們日日年老, 我們的自由基修補系統也隨之老化效率下降, 而未被中和的自由基就會慢慢累積, 並且對們的身體攻擊與傷害

運動時會發生比平常多的自由基, 因為我們的身體在大量運用氧氣, 會意外地發生單電子氧自由基, 所以, 對於40歲以上的人, 因為自由基修補系統已經功能下降, 所以可能會發生自由基傷害, 我們也聽說, 年長者更需要運動不是嗎?如此一來不是很矛盾?

所以美國老化醫學學會(American Aging Association)建議, 40歲是一個關鍵的年齡, 40歲以下的人因為自由基修補系統尚佳, 無需顧慮運動的自由基問題, 而40歲以上的人要避免做太過激烈的運動, 以免產生的自由基傷害, 而一方面也要多服用抗氧化物, 如常見的維它命C, E, beta-胡蘿蔔素, 以及各種青菜水果, 來中和體內的自由基