a5/81:小米 millet - 穴道、經絡、acupuncture study

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a5/81:小米 millet

2013/03/23 08:24:12瀏覽1664｜回應0｜推薦3

小米 millet

小米雖然是很平價的食物，但大家很少買來當主食，原來它是很了不起的食物，有機會不要忘了多買一些來吃。小米：五榖雜糧類中唯一的鹼性食品

特色 1.

        增強小腸功能，並以此「養心」「安神」參考歷來中醫首要著作，在李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。也就是說，小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器等。

        同時小米又可以「益氣」，因此適合身體虛弱者康復時食用；能加以補充人體失去的能量。還有《本草綱目》也說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」

        把小米煮成稀飯的療效都一一指出了，顯然是非常鼓勵這種吃法。因此民間習喝小米湯增強小腸功能，並以此「養心」、「安神」。

特色 2.

        不含麩質低過敏一般的全穀類（如糙米、小麥）似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚，但您知道嗎？唯獨小米卻不含「麩質」！所謂『麩質』，是存在於穀物中的蛋白質，也是米麥中的主要過敏原。像是麵粉的筋度高低，即是由內含『麩質』的多寡來區分。

        因此，沒有麩質的小米不會刺激到腸道壁，擁有比較溫和的纖維質，容易被人體吸收消化。對胃腸比較弱的人來說，食用小米是最合宜的養生選擇！但您不要誤會小米已被精製過，去了糠（麩）層才沒有麩質；誤認它沒辦法擁有

1.可以降低血中膽固醇的…，

2.可以吸附致癌物的…，

3.並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」！

        只是因為它本身的外型就不需要精製﹙只需要脫殼﹚，故在碾製過程中所有胚芽的營養價值，也都被完全保存，因此它的纖維素相當的高(8.6%)，只有低於燕麥﹙它的口感粗澀﹚，還小贏了糙米呢！更重要的是，它具備的纖維質溫和；不但不具有「麩質」的過敏原，其中包含的「小米蛋白」更是一種低過敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢！

特色 3.

        和蔬果一樣是鹼性最勁爆的小米特色應該就是這個了！

您知道，所謂「酸性」食物，大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、五穀類、蛋乳類這些。

        可是其中有一個例外﹙或說意外﹚，這個奇葩就是「小米」，它雖然是五穀類的，卻跟您吃的蔬菜、水果一樣，通通是「鹼性」的！

小米是鹼性食物，烹調以後，還是鹼性。

尤其是五穀類，通常愈精製愈容易增強它酸性的程度，只有粗製即可的小米，完全沒有這種顧慮！

        我們人體血液的酸鹼值，大約為微鹼的ＰＨ7.4，這樣才有利於體內廢物的排出。

        若是我們總是吃下很多酸性食物的話，體質偏酸，就會影響器官功能的運作，體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。 ﹙最理想的情況，每日飲食的3/4應是鹼性食物，酸食物佔1/4 就好。﹚

        所以，原住民在過去以狩獵維生的時期中，男女老少經年累月都吃了那麼多的肉類，並沒有出現酸性體質會有的痛風、關節炎這些問題，就是因為他們當時的主食類不是酸的，而是鹼的！而且還不是普通的鹼！

        當時小米「野生野養」都是「有機」的，有機的東西就會吸收有機土壤裡所含的鹼性礦物質，所以生成食物後的鹼性更強！

        我們說鹼性的體質可以增加自體排毒功能，維持身體的健康，所以要多吃鹼性食品。食物酸鹼性的區分辦法，是依其在人體內，最後被吸收消化、燃燒後，所殘存的『礦物質成分』來決定！

        也就是說，如果您吃下的食物經消化燃燒，所殘留下的礦物質有鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、錳這些，就屬於鹼性食物；如果消化殘留下的礦物質是磷、碘、氯、硫、氟這種的話，那就是酸性食物。

特色 4.

營養叫我第一名不需精製的小米，有許多、許多的原始營養被保留了下來。

﹙1﹚澱粉含量

小米澱粉含量超過 70%﹙每 100克小米含有碳水化合物 76.1克﹚，這樣的含量完全不低於稻米跟麥，可以說是一種補充大量能量的「能量食物」。

﹙2﹚營養高小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等，平均都高於其他穀物。例如每100克小米就含有蛋白質 9.7克，比稻米還高。

﹙3﹚維生素B1 尤其小米中的維生素B1﹙維生素B1是穩定精神的良品，強化神經系統功能，並保持心臟正常活動﹚含量，可達稻米的幾倍，並且位居所有糧食之首。

﹙4﹚無機鹽而小米中的無機鹽﹙或指礦物質存在水中成為離子的一種狀態﹚ 含量也高於稻米許多，尤其是維生素B2 ﹙它是幫助口腔、消化道粘膜健康，維持眼睛視力，也是代謝脂肪的好幫手。﹚ 100g 中就含有0.12mg，還有鐵﹙構成血紅素並增強人體的抵抗力﹚， 100g中佔有5.6mg，這對五穀類來說，如此含量可說是很棒了。

﹙5﹚胡蘿蔔素一般五穀糧食中通常不含有「胡蘿蔔素」 ﹙它可幫助預防某些癌症，具強力抗癌活性，並能轉成維生素A﹚，這算是蔬果中才比較有的東西，但可愛的小米每100克卻含有 0.19 毫克，這也是它令人驚艷的強項。

﹙6﹚補充「硒」元素科學上對癌症病人研究過，發現他們的體質都呈酸性，並且嚴重缺乏維生素C及微量元素硒，因此大家要多吃鹼性食物，並且注意補充維生素C及硒。(硒對於心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效果，與維生素E合在一起，更能產生良好的抗氧化作用。)

但是富含硒元素的魚類、穀物這些全都是酸性的，等於是補了「硒」就多了「酸」，…怎麼辦？「救星」就是硒含量非常豐富的「鹼性小米」，這個珍貴的硒成分使得小米防癌、抗衰老，並對心腦血管疾病、皮膚病等文明病，也具有預防作用。

( 知識學習｜隨堂筆記 )