美國新聞組（原文為英文）

《世界瞭望雜誌》（World Watch Magazine）11月號所發表的一項最新研究結論指出，畜牧業及其副產品，至少造成 51%的全球暖化。這篇報告的作者是世界銀行前首席環境顧問古德蘭博士（Robert Goodland）和世界銀行高級研究員傑夫‧安亨先生（Jeff Anhang），其研究的基礎是根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）於2006年發表知名的《牲畜的巨大陰影》（Livestock's Long Shadow）報告。他們兩人重新仔細分析畜牧業直接和間接所排放的溫室氣體後，納入並統計許多先前未被列入的項目，並且更新其他多項數據。以下是其研究結果的歸納摘要：

牲畜呼吸所排出的二氧化碳 

糧農組織先前公佈的報告中，並未算入牲畜呼吸時所排出的二氧化碳。古德蘭和安亨認為牲畜和汽車一樣，兩者皆是為了人類的生活「便利」而生產出來的東西，並不是人類維繫生存的必需品。既然我們算入汽車的直接碳排，當然也應該算入牲畜的直接碳排，他們的 估計每年全球牲畜呼吸排出87億6,900萬噸二氧化碳當量，佔全球每年溫室氣體總排放量的13.7%。

被忽略的土地開墾代價

由於人類持續發展畜牧業，為開墾土地而砍伐熱帶森林，這些原本具有碳匯（carbon sink）作用的土地，如今卻變成用來放牧牛隻或種植作為牲畜飼料的農作物，這些森林中的樹木在未被砍伐前，原本可透過光合作用吸收大氣中的二氧化碳，在樹木消失後，這些土地的碳匯量就大幅減少。糧農組織先前的報告中，只計算土地用途改變初期產生的碳排，卻忽略掉開墾土地所失去的樹木，原本能吸收巨量的二氧化碳。古德蘭和安亨估計，這個項目的二氧化碳當量，總計達到26億7,200萬噸二氧化碳當量，佔全球每年溫室氣體總排放量的4.2%。

被低估的甲烷暖化效應

由於陽光中的紫外線會分解甲烷，讓甲烷逐漸消散，因此甲烷在排入大氣後所產生的全球暖化效應，是二氧化碳的72倍（若以20年為期限平均計算），或是二氧化碳的25倍（若以100年為期限平均計算）。糧農組織先前估計，牲畜排出的甲烷佔全球每年溫室氣體總排放量的3.7%，是使用過時的數據，甲烷所產生的暖化效 應是二氧化碳的23倍（若以100年為期限平均計算）。然而，古德蘭和安亨卻認為使用20年的平均值較為恰當，因為在20年內，降低甲烷能有很大的降溫效果；如果在20年內，溫室氣體沒有大量減少，那麼預料氣候將嚴重惡化。因此他們估計全球牲畜所排放的甲烷，導致全球化暖化效應的比重應上修為11.6%，比糧農組織所估計的3.7%多出7.9%。

其他未計入的項目

古德蘭和安亨還針對糧農組織分析報告中所根據的資料，進行更新與修正。例如，他們將2002年的全球畜牧業的產量，修正為2009年的產量，增加幅度為12%，並修正2002年當時低估的全球禽肉產量，從3,300萬噸上修為正確的7,290萬噸。此外，多數開發中國家真正的生產效率低於糧農組織的報告所推斷的數據，他們也列入這項因素。這些額外的溫室氣體排放項目加起來，至少相當於55億6,000萬噸的二氧化碳當量，佔全球每年溫室氣體總排放量的8.7%。

被錯誤歸類的項目

古德蘭和安亨發現糧農組織先前的報告中，忽略了許多項目，還有把一些牲畜產生的溫室氣體歸為其他分類，這些項目所排放的溫室氣體非常可觀，其中包括：阿根廷境內為放牧所砍伐的森林，糧農組織先前的報告中並未將它納入；養殖漁業，糧農組織未將其視為畜牧業；冷藏牲畜產品所用到的碳氟化合物（冷媒）；豬流感等人畜共通的疾病，和動物產品所引起的其他疾病，例如心臟病和癌症，都會用到碳排量高的醫療資源；牲畜產品的處理；皮革、羽毛和毛皮等副產品的生產、銷售和處理，加上其包裝作業；還有烹煮肉類所需的溫度，通常高於烹煮非肉類食品的溫度，烹煮的時間也較長。這些項目加起來至少相當於30億噸的二氧化碳當量，佔全球每年溫室氣體總排放量的4.7%。

古德蘭和安亨根據他們研究所得的結論是，用大豆製品和其他替代品來取代牲畜產品，是扭轉氣候變遷的最佳策略。他們在報告中寫道：「利用這個方法能更快減低全球溫室氣體的排放量，以及大氣中溫室氣體的濃度--進而降低氣候暖化的速度--其效率遠遠勝過用再生能源來取代化石燃料等策略。」

古德蘭和安亨相信，以素食取代肉食，不僅能快速減少溫室氣體的排放量，也有助於紓解全球的糧食危機，因為人類直接食用農作物所獲得的熱量，遠勝於拿那些農作物去餵養牲畜生產肉，再供人類食用。他們也相信不含肉類的替代食品，有助於紓解全球的缺水危機，因為如此即可省下畜牧業消耗的大量用水，並可創造更多就業機會以及技術性工作職缺，因為相較於畜牧業，其他非肉類的糧食生產業，需要投入更多的勞力。

我們由衷感謝古德蘭博士、安亨先生、參與研究的科學家以及世界觀察協會（Worldwatch Institute），諸位的研究成果，明確揭示肉食是溫室氣體排放的最大來源。讓我們一起加快腳步，選擇能為地球降溫的植物性食品來取代動物性產品，以保護我們的生態環境和所有生命。

資料來源：《世界瞭望雜誌》的「畜牧業與氣候變遷」專文：
http://www.worldwatch.org/node/6294 

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