字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2014/01/01 15:43:09瀏覽296｜回應0｜推薦0 | |
地瓜圓2013年12月31日 21:31
網 路上有很多分享地瓜圓(或芋圓)的做法，大部份的材料是使用太白粉製做，少數是使用地瓜粉製作，而我自己是用100%的樹薯粉製作。可能在買的時候會覺得 它粉粒較粗、產品說明大多做為油炸物使用，但它製成的地瓜圓十分有彈性，不必再放入冷水冷卻就非常彈牙，所以推薦樹薯粉（若不知樹薯為何物請上網查尋）。一般市售的品名很多，不想用太白粉的朋友們可以在包裝說明上再次確認，用樹薯粉做的口感即使是現煮熱食也非常有嚼勁，百分之百對味喔～ 地瓜（約３００ｇ） 紅糖（約２０ｇ） 樹薯粉（４００ｇ）備用 ＊依地瓜的水分增減
地瓜去皮，用電鍋蒸熟以後（冷熱皆可）拌成泥狀。想吃地瓜顆粒的可以粗略攪拌即可。 ＊蒸地瓜的時候建議內鍋不要放水以免過濕。
拌入樹薯粉和紅糖。 攪拌的程度有三不原則：不粘手、不粘容器、不粘工具
把地瓜團搓成條狀
用工具切成小丁
如果直接下鍋就不用沾預留的樹薯枌，吃不完要保存時就沾粉後放冷凍。
煮地瓜圓的小技巧： 1.水沸騰時下鍋 2.用湯匙稍微攪拌避免粘鍋底 3.等地瓜圓浮在水面上就是煮熟了
地瓜圓非常有飽足感，地瓜的香氣也特別濃郁，如果想嘗試芋頭口味也可以如法泡製，基本上上述的比例沒有特別限制，主要是水分的控制，地瓜比芋頭的含水量更多，會使用較多的樹薯粉，只要以不粘手、不粘容器、不粘工具為原則的比例即可。 大家有興趣想要試試看了嗎^^～ |
|
| ( 知識學習｜健康 ) |
