澱粉與養生的關聯

（陳怡魁 老師）

人到了七十五歲的時候要非常的注意，澱粉類食物的攝取一定要下降，當到了三十幾歲以上的時候，就要開始食物上的澱粉比例要下降。所有心血管問題，澱粉大概佔百分之八十五。我們來看，有那麼多名人超過九十歲的，像王又曾他都吃西式的方法，喝咖啡不加糖，煎兩個蛋起司夾一片麵包，那個麵包量低的很。再來王永慶九十幾歲還來一個台塑牛排，晚上招待吃台塑牛排。

記住澱粉類食物一定要下降，為什麼我們以前的台灣人，我所知道的在日本時代發動太平洋戰爭的時候，台灣人的壽命都很短，四十幾歲，五十幾歲都死了，為什麼？我在念初中時就要去抬棺材，那些都是四、五十歲就死了，最後問的結果，他們都吃蕃薯、蕃薯籤，通通吃澱粉類的。我有一次抬棺材抬到中暑，越有錢的人棺材越大，重到什麼程度你知道嗎，問起來說他九十幾歲，我就問他們家裡的人他到底吃什麼，他有私房菜，以前長輩有私人的菜，私房菜最喜歡吃什麼？爌肉一天三塊。真正好吃的爌肉，切的剛好四四方方，用油稍微炸一下，皮這樣捲過來，再來撈上來之後再用好的醬油去燉，燉到爛再蒸，他就是一天吃三塊爌肉，兩個蘿蔔蛋，一碗白酒，這樣活到九十幾。所以我就因為抬棺材中暑，怎麼辦？我阿嬤說這個要用湯匙刮背後的膀胱經刮痧，最後刮一刮真的好很多。我阿嬤問我他的棺材多重，我說我這麼壯的人都壓到快要死，她說他人瘦瘦的棺材怎麼會那麼重!我告訴我阿嬤，妳如果要死，棺材不要用那麼大的，我們陳家的人都會抬不動。我的阿嬤說不要用抬的，放在牛車上叫牛車載，這是我阿嬤的遺言。到了民國五十三、五十四年葬儀社就有那種在運棺材的汽車，就不必用牛車了，講說要用牛車是民國四十幾年的時候講的。

我認為在台灣整個生活都一直在變，只有生命沒有變，死了你就沒了，這是我研究中國易經五十年來最重要的一句話，人只要你不死，不管你多窮，你都會有希望，先決條件你一定要健康。

聲明：本文內容所提及之食物或維他命等，皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。