玄米、糙米

(陳怡魁 老師)

日本的玄米有何好處？會不會比台灣的糙米好？

所說的玄米事實上是在一種栽培的過程，包括栽培的地點，栽培的地點的水質、土壤所含的礦物質不一樣，包括那個地區光和作用都不一樣，那麼這一種米吃下去之後，纖維素很容易產生酵素，我們有很多的病，大概都是缺乏某一種酵素，沒有辦法把那種毒素把它分解掉，那麼時間長久了，你就會出現問題。

台灣的糙米也有分很多種，池上鄉的池上米，信義鄉有一種米叫山米，南投有一個黑的長米，每一個地方都不一樣，每一個地方的米都有它的特點和品質。事實上在日本昭和14年(民國28年)的時候，培養出蓬萊米，日本人就開始大量去種蓬萊米，最後日本人最喜歡濁水溪所灌溉的蓬萊米，當時在日本的總督府能夠吃到蓬萊米，不亞於日本天皇，這麼好吃的一個米。因為有培養出這個米之後，日本人對台灣感覺是一個寶島，最後就大量的推行。甘蔗，用怎麼樣的土壤，放甚麼肥，種出來的甘蔗特別好吃。日本人非常喜歡吃黑糖，現在台灣也有賣日本黑糖。所以蓬萊米剛剛發展出來是昭和14年，剛好全省試種成功的時候，是西螺的蓬萊米最好。

所以你要了解說你到底在什麼樣的境界裡面，你最好應該吃怎麼樣的米或是那裡的米。現在大家都想賺錢，我們就必須要把禾本科的食物的量要降低，把別種科好的東西升高，像茄科的番茄、茄子，馬鈴薯這一類，把它提高一點。