鋅鍋

(白金分享)

星期日午后，年後的第一堂課，陳怡魁老師不但教了很多東西，還贈送超值的「鋅鍋」給大家，這是陳老師所研發的鍋子(一組三個小鍋)，含鋅及非常微量的硫，告訴我們，鋅鍋不論煮什麼，要放入一顆人參種子油(GS0)。教我們拿一鍋煮飯，另外兩鍋分別用來煮菜和煮湯，這樣的組合剛好可以供應一餐。而煮出來的食物營養成份，可以充份地讓人體吸收。陳老師強調要將鋅鍋放在不鏽鋼的電鍋內蒸煮，不可以用鋁。因為所有的鋅，遇到鐵及鋁，鋅的本質就不見了。

回家後我先將鋅鍋用水清洗，然後就簡單準備食材來煮。第一鍋煮糙米飯，第二鍋煮蕃茄蒸蛋，第三鍋煮紅蘿蔔牛肉湯。煮熟後，先嚐一下牛肉，覺得有點硬，我才想到，陳老師曾說過，讓牛肉變得軟及好吃的一個重要的訣竅，就是要放一顆藍藻石。當時我覺得自己真是疏忽了，上課中明明有聽到，但在煮時卻沒注意到。隔日，我就再煮一次，這次記得放入藍藻石在牛肉湯中，煮出來的牛肉，感覺竟然可以比外面賣的牛肉好吃，這使我在廚藝方面更有信心。

關於人參種子油(GSO)的更多資料，請參閱: http://blog.udn.com/kweiic/9538599