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| 2012/01/12 01:54:34瀏覽2275｜回應0｜推薦23 | |
過年的年菜都要取個吉祥如意的名字 對於國文造詣不甚佳的KT,這實在是難度頗高 這道黃金萬兩蒸豆腐,其實就是豆酥蒸豆腐 如果使用中華雞蛋豆腐,會更像黃金萬兩 但美國沒有雞蛋豆腐,就......當做吉祥如意的菜名吧 吃了以後可以財源滾進,身體健康 ^^
從小,我就非常愛吃豆酥鱈魚 香酥下飯的豆酥總可以讓我配著吃一大碗飯 長大後,依然愛吃.但是在美國竟然很難吃到這道菜 還好美國的華人超市還是買得到豆酥醬 自己在家裡作,真的一點都不難而且非常簡單
小火炒得香香酥酥的豆酥 鹹香帶甜且散發著迷人豆香氣息 加上青蔥末的微微辛香 淋在剛蒸好的白嫩豆腐上 濃香下飯的豆酥以及清爽溫和的嫩豆腐 吃來軟中帶酥,酥中帶軟 這樣的完美搭配真令人無可抗拒
過年時總是大魚大肉 偶爾也要來個清淡的豆腐平衡一下 豆酥蒸豆腐這道5分鐘就可完成的簡易年菜 一定要試試看唷
<材料> 嫩豆腐.......1盒 豆酥醬........4大匙 砂糖........1/2小匙 蔥........1根 香菇素蠔油........1大匙 酒........1/2大匙
<作法> 1. 嫩豆腐切成1公分厚的方形片狀,擺入盤中 2. 淋上米酒,香菇素蠔油,中火蒸5分鐘 (亦可強微波3分鐘) 3. 蒸豆腐同時,熱鍋將豆酥醬小火炒至起泡呈金黃香酥,立即熄火 4. 熄火後,加入1/2小匙砂糖及蔥花拌勻即可 5. 將炒好的豆酥淋在蒸好的豆腐上
<心得提醒> 1. KT使用的豆酥醬是狀元牌或是新東陽 這種豆酥醬是半成品,廠商已經事先炒好且已調味,因此油量頗多 炒的時候不需再另外放油,只須小火炒香到起泡呈酥脆狀 2. 豆酥很容易燒焦,須用小火慢炒到起泡,呈金黃香酥狀就要立即熄火,免得顏色變更深 3. 豆腐可用中火蒸5分鐘,或是強微波3分鐘即可
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原文同步發表於 矽谷美味人妻 
