雞湯刺蝟刺蝟，雞肉為主料，配以白菜等，具有益氣補虛，抗癌的滋補作用。適用於體弱或正常人。可作為常用滋補保健湯肴。 原料：猴頭菌100克，雞肉250克，白菜心100克，料酒10克，蔥、薑各5克，精鹽3克，味精、胡椒粉各1克，清湯750克。

制作教學方法：將猴頭菌洗淨，放入盆內用溫水漲發，削去一個底部的木質結構部分，再洗淨切成2毫米厚的薄片，發猴頭菌的水用紗布進行過濾系統備用。 雞切成2cm方片，蔥切，薑切，白菜洗淨，用手打碎..鍋燒熱下入素油(油食品)，投人蔥、薑、雞肉共煸炒後，放入精鹽、料酒、發猴頭菌的水和少量清湯，用大火煮沸後再用小火燉1小時，然後下入猴頭菌再燉半小時。湯中下入白菜心、味精、胡椒粉，略煮一下倒入湯盆內即成。

都說立秋的時候貼秋膘 。 你想在秋天吃更多的肉嗎?所以“貼秋膘”也要講科學，多吃一些在夏季容易被忽視的食物，補足人們在夏日裏容易缺乏的營養素，會比單純的吃高熱量食物更補充營養。小編推薦三種立秋之後餐桌的最佳食物。黃綠色蔬果即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們所吃蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)以瓜豆為主。 比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類，四季豆、豇豆、毛豆等。除了通過西瓜、四季豆之外，瓜豆類中胡蘿卜素含量相對較低。

所以，到秋季來臨之時，人們體內維生素A儲備容易減少，如不及時補充，到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛幹澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜,如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。瓜豆類食物的維生素C含量較低，而人體如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降、在換季的時候容易感冒。 因此，多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要，比如芥藍、菠菜、綠菜花等。

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