美國赫芬頓郵報報導，炎炎夏日，沒有什麼水果比西瓜更討喜，這可能與西瓜的甜美滋味及鮮豔的果肉顏色有關。除了口感與色彩，西瓜對健康也很有幫助。 記者陳立凱／攝影

美國農業部（USDA）報告指出，一杯西瓜汁能提供人體一天所需20%的維他命Ｃ和17%的維他命Ａ。美國健康雜誌主編、營養學家辛西婭‧薩斯說：「西瓜富含膳食纖維，能幫助消化；鉀含量也相當豐富，能抑制血壓。」

此外，報導中列出下列五項你可能不知道的西瓜訊息。

1. 西瓜的茄紅素比番茄多。

USDA表示，一杯西瓜汁的茄紅素約6毫克，番茄汁為4毫克，兩者相差1.5倍。茄紅素被視為超級抗氧化劑，可阻止自由基破壞人體細胞及免疫系統。一些研究認為，普遍存在紅色蔬果的茄紅素能對抗心臟疾病和部分癌症。薩斯建議將西瓜存放於室溫，是保存西瓜內茄紅素的最佳方法。

2. 西瓜汁能有效舒緩運動造成的肌肉痠痛。

西班牙科學期刊研究發現，西瓜中的瓜氨酸能有效加速新陳代謝，紓解運動造成的肌肉痠痛並降低心跳。研究員請運動員在運動前一小時喝下497公克的西瓜汁，結果發現受試者運動後肌肉較不痠痛，且心跳速率降低。

瓜胺酸是存在西瓜中的天然物質，它能促進動脈功能並降低血壓。美國德州農工大學研究員說，瓜胺酸放鬆血管的功用與市售壯陽藥「威而鋼」有類似效果，但要吃靠近果皮的淺色部分才有用。

3. 西瓜是水果也是蔬菜。

大家把西瓜當水果吃，但西瓜和南瓜、黃瓜同屬葫蘆科，算蔬菜的一種。

4. 西瓜含水量充足。

USDA指出，一顆西瓜含有91.5%的水分。美國營養學期刊研究指出，女性較易有輕微脫水的情況，會引發頭痛、注意力不集中，疲勞和情緒低落等症狀，此時吃西瓜能快速補充水分。

5. 很多美國人不知道有黃肉西瓜。

在美國，超市販售的西瓜幾乎都是紅肉，因此這篇報導中說，很多美國人不相信竟然有黃肉的西瓜。其實美國一些蔬果雜貨店和農夫市集，都可以買到黃肉西瓜。