常常聽過一些茶的名字.
例如包種茶、凍頂茶、椪風茶、金萱茶、鐵觀音、普洱茶等等.
要命名這些茶.主要是根據茶種、製茶方式或者是季節加以區分的.
現今對茶的分法，則是由發酵程度、烘焙程度、茶型來區分.
另外也有依照氣候季節來區分，如春茶、六月白和冬茶等...
茶葉是為高經濟型農產品.
以海拔高低 .茶葉品種每年只有2-8次的短期採收期.
各山區的茶農有天災.肥料 .人工 .製茶.消耗 .交通.
電力.水力.資金.庫存等栽種成本

這所謂 :造時精.藏時燥.泡時潔.精造潔.茶道盡矣...

茶的主要成份及功用
一、 咖啡因  佔茶中可溶成分的 8 ~ 10％
     茶葉泡浸越久，釋出的咖啡因也越多
     咖啡因在人體中5分鐘內便會被吸收.可興奮中樞神經系統，
     達到提神作用 .能刺激心臟肌肉
     利尿，使小便暢通，加速體內廢物的排除
二、 茶單寧（茶多酚）
     為茶葉中多酚類物質的總稱
     其含量多寡與茶葉發酵程度成反比：
     發酵程度越高，茶單寧含量越少
     茶單寧佔茶可溶成分的 40 ~ 60％.其中主要成分是兒茶素
     兒茶素是茶的苦、澀味主要來源
     兒茶素與其氧化聚合物具有抗氧化. 抗細胞突變作用
     有收斂、抗炎、抗菌及抗過敏等功效
     強化微血管活性、加強身體維生素攝取量
     降低血液中壞膽固醇和低密度脂蛋白含量
     能加強牙齒對酸侵蝕的抵抗力
     近年研究顯示兒茶素能增強骨質的密度
三、 維生素C.又稱 抗壞血酸
     是一種可溶的抗氧化劑酚
     大部分的維生素C均於第一泡茶中溶出來
     不發酵茶中的維生素C 含量最多
     發酵茶中的維生素C在發酵期間
     幾乎已被破壞殆盡.所剩無幾了　
     主要功用是預防壞血病 .適當的含量.能預防感冒
     近期有研究稱進服適量維生素ｃ可調稀血液，防止中風

不發酵茶  
保有原有的鮮綠.茶中所含的茶單寧、氨基酸、
咖啡因、維生素c含量較高
代表茶葉：綠茶     龍   井－預防感冒    碧螺春－提神靜心
特性：味道清新甘甜.茶兒素含量最多
屬寒涼茶葉，寒底人士過量飲用會有頭暈不適感

半發酵茶
適當地保留了茶葉中有益物質.也提高了茶葉的香氣特質.
使茶葉品質介乎紅茶與綠茶之間 
代表茶葉：鐵觀音－去脂消滯.利尿.烏　龍－提高能量
特性：味道怡神芬芳.兒茶素含量介乎綠茶與紅茶之間

全發酵茶　　
茶葉中的兒茶素在發酵過程中大部份.
變成紅色的化合物.令茶呈現紅褐色  
代表茶葉：祁門工夫紅茶－消暑解渴
特性：茶色較深.茶味較醇厚.兒茶素含量很少.
茶中的茶單寧會阻礙鐵質和鈣質的吸收.
多飲會引致貧血.腸胃較弱人士亦不宜大量飲用
〔註〕茶單寧是茶中多酚類物質的總稱，約佔 40 ~ 60％．
兒茶素是其中一種成分
後發酵茶是先將茶葉堆積、陳化.把茶菁中的大部份成份

分解後才發酵而成.兒茶素及維生素c含量較低  　
代表茶葉：普洱－消滯溫和，消理腸胃
特性:茶色很黑.兒茶素含量極少茶中的茶單寧
會阻礙鐵質和鈣質的吸收.
多飲會引致貧血.過濃的茶會増加腎臟負擔.
不適合腸胃較弱人士大量飲用
空腹飲用會剌激胃酸大量分泌.傷害腸胃　

泡茶三部曲
一.水溫80-100度
二.第一趟茶是洗茶用的不要喝
三.再沖泡的第一杯茶要焗半分至一分鐘

這所謂 :茶之妙.在乎始造之精.藏之得法.泡之得宜.

喝茶注意事項
茶單寧中的兒茶素益處良多.但茶單寧郤有其缺點.降低鐵的正常吸收.
引致貧血.飲過濃的茶會增加腎臟負擔.長期飲用對身體有害.
空腹喝茶會刺激胃酸分泌.傷害腸胃.避免以茶與藥混合服用
茶中的咖啡因會剌激中樞神經.使心跳加速.帶來過份的剌激.
對幼兒孕婦及胎兒均不利.茶中的咖啡因亦會使身體的鈣質流失！
每100亳克的咖啡因.會導致6亳克鈣的流失.
避免方法是茶要即沖即飲.因為茶浸泡越久.釋出的咖啡因也越多.
泡茶一分鐘約釋出咖啡因9-33 亳克.而泡茶三分鐘則釋出咖啡因20-46亳克

唐代文人劉貞德在茶十德中詮釋出茶與我們生活的結合
更是心有戚戚焉.以茶解鬱氣.以茶驅睡氣.以茶養生氣.
以茶除病氣.以茶嚐滋味.以茶養身體.以茶利禮仁.
以茶表敬意.以茶可行道.以茶可養心.
哈哈..古人的妙智慧也為現代的你我帶來養生之道.
果然是振精神、開思路讓我們再飲五千年吧!