教你椪柑健康吃 莊淑旂養生小秘方

（中央社記者翁翠萍台北7日電）醫學博士莊淑旂今天在台北市政府廣場主持「防癌宇宙操、千人大會師」時，提供椪柑健康吃的養生小秘方，並指橘皮可消除脹氣、皮內纖維可化喉痰。

依據財團法人台北市莊淑旂社會福利事業基金會提供的說明，材料須準備椪柑1公斤左右，水1200cc，粗炒鹽與老薑各36公克；粗鹽先放入沒有油的鍋內，直接以大火、中火各炒30分鐘，小火炒2小時。

接著將水、鹽、薑放入鍋裡煮，煮開後蓋上鍋蓋，改以小火繼續滾約60分鐘，即熄火；等水涼了把椪柑放入浸泡60分鐘後，用鍋內水揉搓整個椪柑，再拿出於水龍頭下仔細沖洗，再用乾紗布擦乾，即可於飯後食用。

90高齡的莊淑旂示範吃法並表示，先用大姆指在椪柑的底部壓線、平分成4等份，就可很容易將椪柑分剝開成4份，將果肉一瓣一瓣剝下。

莊淑旂提醒說，這時應先撕下果肉表面及椪柑皮內的纖維（結絡），和著椪柑皮（陳皮），以結絡1、陳皮3的份量，先將橘子皮用左右後牙齒交換上下嚼後再吞下，待吃完後才吃果肉。

接著把吃剩的陳皮合回原形，再疊起來一起切絲，曬乾後放入容器內收藏，日後可加水煮滾後用來泡茶，或做為蒸煮菜餚的配料，也可以煮糯米粥；莊淑旂強調加陳皮煮出來的食物，有消除脹氣的最佳效果。

基金會表示，根據漢方記述，陳皮可用以消除脹氣，同時椪柑的結絡加水一起蒸約半小時，再加冰糖後拿來服食，是老人與幼兒去除喉痰的良方。980607