綠油油的空心菜在熱鍋裡不停跳動，不論是拌入豆腐乳一起炒，還是淋上香酥紅蔥頭醬汁，油油亮亮香氣撲鼻，怎麼料理怎麼美味，爽脆的口感讓人想一吃再吃。

中醫師發現因為空心菜裡面含有豐富的黑膠質，據傳還有解毒功效喔！」

原來有中醫師小時候曾親身經歷，鄰居小孩誤食農藥，祖母立刻煮了空心菜給他吃，中毒現象就暫時緩和下來，不過空心菜真能解毒嗎？中醫師吳明珠：「它能涼血、清熱，然後可以潤腸，它可以(促進)排便，(農藥解毒)的部分，它可能是個輔助的療法，你說可以幫他治療，我覺得這樣會有危險。」毒物科主任林杰樑：「它只是減少身體對低劑量(毒素)長久暴露的吸收。」

因為空心菜含有纖維質對於清潔腸胃很有幫助，但是如果真的中毒，解毒效用恐怕有限。外傳精神不濟多吃空心菜，就能降低肝臟負擔，醫師對此持保留看法。還有人說空心菜不論有沒有煮過，都能永遠保持鹼性，所以能改變酸性體質，醫生認為根本沒有這種說法。

倒是虛寒體質、營養不良的人吃空心菜，要記得配合溫補，而低血壓患者只要其他營養攝取足夠，常吃空心菜也不成問題。家常美味空心菜變身解毒劑，其實沒這麼神奇，但是只要吃對方法還是可以兼顧味蕾和健康。