以前的人俗語說：「沒吃過豬肉，也該看過豬走路」，我現在要說：「沒去過彰化，也該吃過彰化肉圓」！

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目前已傳承到第四代的「正彰化肉圓」，從西元1940年沿街叫賣到現今的店面，在地經營已有80年歷史，是當地人及各大媒體推薦必吃的彰化肉圓。


宅配的箱子裡會附上一張烹調方式，用電鍋、氣炸鍋、烤箱、平底鍋或微波爐都可方便加熱。

店家有特別註明，肉圓皮是百分百用用純番薯粉製作而成，僅能冷藏，不可冷凍。


我分別用家裡的氣炸鍋及鍋子加熱～

用氣炸鍋加熱完肉圓的視覺色澤特別好看，吃起來的皮感會稍微Q脆一些些。


另外用鍋子加熱，雖然肉圓的視覺效果可能比較不美麗（只能怪自己廚藝太差 XD），但熱起來的口感是很有彈性的，個人覺得比用氣炸鍋熱來的更好吃耶！

不過每個人喜歡的口感不一樣，如果喜歡稍微Q脆的口感就可以使用氣炸鍋加熱喔！


用真正的地瓜粉做出的肉圓才能有這種紮實感，這就是彰化肉圓的獨有特色，與其他地區加入調和粉軟滑的口感完全不同。


麻辣肉圓

吃到正彰化肉圓推出的隱藏限定版「麻辣肉圓」讓我特別驚豔，這個麻辣的味道我太喜歡了！不輸我平常就愛吃的麻辣火鍋或麻辣鴨血，利用大紅袍、青花椒等多種香料，再加入中藥，增加湯頭的濃郁層次，配上爆汁魚包蛋、滿滿麻辣湯汁的碰皮，以及酥脆的油條，辣而不嗆實在過癮！！


爺爺菜圃米肉圓

「爺爺菜圃米肉圓」是復刻了第一代，也就是從日據時代開始叫賣的肉圓，裡面使用日曬的客家蘿蔔絲，反應出當時困苦的環境與樸實無華的美味，店家另製豬絞肉醬汁倒入一起吃格外鮮甜，老爸老媽超喜歡。


干貝香菇肉圓

彰化肉圓招牌的獨家口味是這個「干貝香菇肉圓」，所有食材皆為MIT，香菇是採用新社香菇，干貝是使用澎湖乾的干貝，這個干貝有特別處理過，所以不用擔心有令人作噁的腥味，吃起來是相當飽滿鮮甜的，其他還搭配特別炒香過的筍角、香菇，讓整體口感更有層次。


除了肉圓外，正彰化肉圓的湯也是非常精彩，推薦必喝！


其中「秘燉補氣龍髓盅」我用蒸的。


另外三包盅湯及醬料包，我用隔水加熱的方式。


秘燉補氣龍髓盅

利用每隻豬只有一條的龍骨髓，與蛋一同蒸煮，搭配中醫師獨特配方，只用小火悶燉，不加任何一滴水，百分百原汁原味，喝起來溫補不躁，蛋蒸煮後口感滑嫩到像在吃豆花，湯頭清澈順口又會回甘，冬季溫補超適合，而且任何體質都可以吃喔！


黃金蟲草花子排盅

一樣用中醫師的獨特配方，利用冬蟲夏草的菌所培養的菇，與軟綿的淮山、芡實，再加入一些些鹽巴一同燉煮提鮮，不會浮誇也不油膩的爽口滋味，是冬季溫補另一種好選擇。


阿嬤酸菜豬肚盅

喜歡吃酸的絕對不要錯過「阿嬤酸菜豬肚盅」，這道充滿傳統古早味的口感其實相當費時，豬肚需沖洗再揉除黏液，還要經過川燙清洗後燉煮個三至四小時，再來搭配竹筍、香菇及加入酸菜的酸Ｖ口感，真的太開胃！太好吃啦！


杏鮑菇子排盅

整盅使用杏鮑菇片搭配排骨和枸杞及一起燉煮，料多實在，光吃排骨就會有飽足感，湯頭清澈順滑，尾韻會有淡淡甘甜。


「正彰化肉圓」不止傳承了傳統紮實中帶著Q彈口感的肉圓，又有創新深受現代人喜愛的新穎口味，而且全面使用來自有產銷履歷的酵素豬牧場的酵素豬肉，吃了安心，又加上可宅配的便民服務，儘管疫情肆虐或心血來潮、突然懷念想吃，不出門還是可以吃到猶如現吃的新鮮美味口感，難怪到現在依舊屹立不搖。推薦給各位不用到彰化就能吃到的彰化必吃美食-「正彰化肉圓」～～

【正彰化肉圓】
營業時間：10:30-18:00（週三公休）
地址：彰化縣彰化市陳稜路203號
訂購電話：04-7227868
官網：正彰化肉圓
粉絲專頁：正彰化肉圓
 

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