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烘咖啡豆記錄(4)
2010/03/29 13:25:24瀏覽621|回應0|推薦6

2010/03/23

烘咖啡豆日記(4)

產地tres rios -bella –高度1200m  2010/1月收成 5公斤

同樣豆 兩次烘的技術不一樣  味道就不一樣

(上次140˙c以上下鍋 經過杯測 效果不好 因為溫度太高 甜度不見了  所以這鍋降低下豆時的溫度 )

時間

溫度(c)

1

    

溫度(c)

2

       

先預熱到

130˙c

放入5公斤

130˙

 

1

105

 

104

 

2

88

 

90

 

3

85

 

87

 

4

90

 

92

 

5

99

 

101

 

6

110

 

112

 

7

120

 

124

 

8

134

開始變色

136

 

9

147

 

150

熄火

9.25

 

 

156

再開火

10.30

 

第一爆

168

第一爆

10.38

 

 

170

再熄火

11

174

熄火

174

 

12

186

 

184

 

12..30

193

還很多水分

187

 

13

 

下豆

191

 

14

 

 

196

 15分202度c時下豆 

15

 

( 心情隨筆心情日記 )

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引用
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