一、葡萄：
1997年，美國威斯康新大學發現，每天喝三杯紫葡萄汁可降低血小板的
凝集力40％，類似阿斯匹靈的溶栓、抗凝血和溶纖維作用。尤其葡萄皮
中所含的類黃酮物質，對預防心腦血管病有一定作用。 

二、檸檬：
檸檬中檸檬酸與鈣離子結合成可溶性化合物，能緩解鈣離子促進血液凝
固的作用，防治高血壓和心肌梗塞。 

三、鳳梨：
鳳梨中含有生物與鳳梨蛋白，不僅能使血凝塊消退，還可及早制止血凝
塊形成，降低血液黏度，具有抗血栓作用。 

四、葡萄柚：
葡萄柚中的檸檬醛能顯著降低小鼠整體耗氧量，也能改善動物心肌缺血
性心電圖；檸檬醛能抑制血小板聚集。 

五、橄欖：
橄欖油中所富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇含量，增加好膽
固醇含量，進而達到預防心血管疾病的目的。另外，其中的聚酚類化合
物也可降低冠心病發生率。 

六、山楂：
山楂中的黃酮類、三類，能擴張外周血管，具有緩慢而持久的降壓作
用。 

七、大白菜：
大白菜中的豐富維生素C能降低人體膽固醇濃度，增血管彈性，常吃可預
防動脈粥樣硬化及心血管疾病。 

八、芹菜：
芹菜中芹菜元（芹菜素），能降壓和影響中樞神經。芹菜元還有一定的
擴張末梢血管作用，這與降壓作用也有相當關係。 

九、韭菜：

韭菜含鉀豐富，常吃韭菜可改善體內的鉀鈉平衡，對高血
壓、心臟病人有益。 

十、洋蔥：
洋蔥含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸，具良好降脂作用。
洋蔥是目前所知極少數含有前列腺素A的蔬菜，是較強血管擴張劑，能降
低外周血管阻力與血液黏稠度，降低血壓。 

十一、山藥：
山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。 

十二、大蒜：
大蒜對心血管系統有十分良好的影響，能降低血壓、血脂和膽固醇。每天吃2瓣大蒜，三個月後血壓可下降12％左右，且隨著時間進展會下降更多。 

十三、蔥：
蔥素能治療心血管硬化。蔥還有增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂的作用。 

十四、薑：
生薑中有一種與水楊酸十分相似的物質，有抗血小板凝聚作用。 

十五、番薯：
番薯中的黏液蛋白，能維持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，促進膽固醇的排泄。 

十六、番茄：

番茄中維生素P含量較高，可降低毛細血管的通透性，防止血管硬化。 

十七、茄子：
茄子含有維生素P，有軟化血管增強彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂。 

十八、白花椰菜：
白花椰菜中豐富的鉀，在心臟活動中具有重要作用；另有助於預防高血壓。 

十九、香菇：
香菇中有腺嘌呤、膽鹼及一些核酸類物質，有利於預防動脈硬化和心血管病。