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2021/03/23 06:40:00瀏覽1037|回應0|推薦2 | |
![]() [台式] 台北‧中山‧好記擔仔麵x阿美飯店‧台灣辦桌菜餚‧五味透抽+菜脯蛋+魷魚螺肉蒜 【好記擔仔麵】 地址:10491台北市中山區吉林路79號 電話:02-2521-5999 時間:11:30-14:30, 17:00-24:00 https://www.facebook.com/%E5%A5%BD%E8%A8%98%E6%93%94%E4%BB%94%E9%BA%B5-143218955742365/ ![]() 到訪長春路吉林路口的這個【好記擔仔麵】 這間連著阿美飯店有四間店面的台灣辦桌菜餚古早味小吃 成立約1993年(民國82年)林姓夫婦頂下一間12坪大店面開了「好記切仔麵」, 後面他們吃遍台南的担仔麵攤,研究南北兩地口味差異 再實地勘察實材的進料過程,最後開設一家具傳統味餐廳【好記擔仔麵】。 ![]() 原本生意很好的【好記擔仔麵】多少受到疫情影響, 國外觀光客就少了很多,不過還是不少台灣饕客來享用美食。 這邊沒有菜單,直接在門口看菜色決定想吃的喔! ![]() 【好記擔仔麵】MENU菜單就是門口這些, 一眼望去琳瑯滿目的菜色超多選擇,小哈就簡單介紹拍到的.. ![]() 【好記擔仔麵】MENU菜單 蒜泥虎蝦、油條鮮蚵、五更腸旺、煙燻龍肉、炒龍肉、 麻婆豆腐、炒海瓜子、鴨肝捲、清蒸鮭魚、日式山藥、甘蔗煙燻雞、鱈魚肝、 紅蟳米糕、紹興醉雞、台式鹹酥蝦、豆干炒肉絲、煎無刺虱目魚肚、櫻花蝦 ![]() 接著【好記擔仔麵】MENU菜單 好記豆腐、燙鯊魚皮、燙沙茶魷魚、雞捲、 鹹蛋炒杏鮑菇、鹹蛋苦瓜、鳳梨蝦球、蒜泥肥腸 ![]() 還有【好記擔仔麵】MENU菜單 魷魚螺肉蒜、桂花紅蟳、北歐沙拉、海鮮小炒、 三杯中卷、三杯雞肉、三杯鴨舌、蒸糯米排骨 ![]() 【好記擔仔麵】MENU菜單 鳳爪、山葵龍珠、煙燻櫻桃鴨胸肉、香酥軟殼蟹、府城蝦捲、菜脯蛋 蒸籠高麗菜、蒸籠菠菜、蒸籠沙蝦、小龍蝦沙拉 ![]() 【好記擔仔麵】MENU菜單 翅肉、三色蔬菜炒牛肉、蒜香比目魚、 炒山豬肉、XO炒松阪豬、炒劍筍、炒蛤仔絲瓜、蒸籠絲瓜 ![]() 【好記擔仔麵】MENU菜單 蛤仔絲瓜湯、擔仔麵、櫻花蝦米糕、鰻魚米糕、 櫻花蝦米糕、鳳梨苦瓜雞湯、八寶肉粽、蜆仔湯 ![]() 【好記擔仔麵】MENU菜單 海釣鮮魚 依照當天有哪些會列出魚跟價位 ![]() 若真有選擇困難症可以參考窗邊的吊牌,這想必是推薦菜色, 包括:好記豆腐、荷葉豆腐、水晶苦瓜、特製粉肝、 海鮮小炒、蒜泥鮮蚵、飽滿紅蟳、糯米排骨、紹興醉雞 ![]() 旁邊則擺上新好記主廚推薦菜單,依照店面有新舊好記之分, 主廚推薦:翅肉、蒸籠沙蝦、紅蟳米糕、山藥烏骨雞湯、 蔥薑腰果嫩雞、香蒜軟殼蟹、蒸籠絲瓜、桂花蟹 ![]() 接著來看點的好料,先看座位區,這次入席坐到的是大圓桌, 外圍則是方桌部分,依照人多寡由服務人員帶位 ![]() 【好記擔仔麵】盤邊有好記擔仔麵x阿美飯店 ![]() 【好記擔仔麵】餐巾紙也很用心 好記擔仔麵x阿美飯店 招牌擔仔麵 免費續湯續肉燥 天天2000碗! ![]() 所以立刻先分享招牌【好記擔仔麵】擔仔麵 NT:40元 每天賣出2000碗的「好記」擔仔麵,秘訣在於擔仔麵的用料與烹調。 ![]() 【好記擔仔麵】擔仔麵 看起來簡單但做起來費工 肉燥:選用沒有肥肉的豬後腿肉,配上紅蔥頭拌炒,味道香濃可口,適合拌飯、拌菜。 高湯:以50斤的沙蝦加50斤的豬大骨熬製4個鐘頭,完全不加味精,湯頭鮮美清淡。 配料:豆芽摘去頭尾的銀芽、香菜、蒜泥、黑醋、沙蝦、肉片。 ![]() 【好記擔仔麵】烹調: 用瓦斯快火煮麵,從麵杓放入滾水中到離開水面為30秒,將麵撈起時,需將水份甩乾,以免稀釋掉高湯的美味。然後再將麵糰倒扣在潔淨的磁碗上,每碗的形狀都一樣,周圍配以沙蝦、肉片、銀芽,麵上灑以肉燥、香菜。 店家還特別寫到歡迎續湯: 「好記」擔仔麵清爽不油膩的湯頭,是麵的靈魂所在,微鹹中蘊藏豐富蝦子的鮮美甘甜,讓人吃完一碗仍意猶未盡,再來一碗。「好記」的湯不怕人喝,大大的字寫著「歡迎續湯」,不過癮的話,乾脆拿個大碗公盛滿湯,讓你充分獲得滿足。除了招牌的麵條外,另外還有深受女性顧客喜愛的「板條」與「米粉」。 ![]() 【好記擔仔麵】 肉燥飯約NT:30元 米飯 約NT:15元 ![]() 【好記擔仔麵】 肉燥飯 滿滿的肉燥淋上白飯,這邊有搭配上醃黃瓜 ![]() 【好記擔仔麵】 米飯 配台灣辦桌菜餚剛剛好 ![]() 【好記擔仔麵】甘蔗煙燻雞 NT:160元 ![]() 甘蔗煙燻雞店家給了雙拼,原本是單一味道的, 上面是甘蔗煙燻雞下方是白斬的部分.. ![]() 【好記擔仔麵】五味透抽 NT:120元 ![]() 台味十足的五味透抽,幾乎是辦桌菜的前菜常見, 尤其這個酸酸甜甜辣辣五味醬更是吃這個菜必點的! ![]() 【好記擔仔麵】蒸籠絲瓜 NT:250元 ![]() 運用澎湖絲瓜切段之後,加入蝦米跟金勾蝦以蒸籠蒸出的簡單美味, 絲瓜蒸好現吃吃起來又甜水分又多喔! ![]() 【好記擔仔麵】好記豆腐 NT:120元 ![]() 好記豆腐就是鐵板嫩煎蛋豆腐啦,吃得出其香氣! ![]() 【好記擔仔麵】菜脯蛋 NT:150元 ![]() 看到好幾桌有點菜脯蛋,對吼!台菜怎麼可以少了這個滋味! 馬上加點一下這個菜脯蛋,超下飯的! ![]() 【好記擔仔麵】乾煎馬頭魚 NT:450元 ![]() 這個時令魚挑選了乾煎馬頭魚,魚沒很大尾, 但是整體吃起來是新鮮的,鮮魚值得點選來吃喔! ![]() 【好記擔仔麵】鹹蛋苦瓜 NT:150元 ![]() 鹹蛋苦瓜就是炒金沙也就是鹹蛋黃, 混合包覆苦瓜,這個可以多吃好幾碗白飯阿! ![]() 另外還有點像是這個【好記擔仔麵】蒸糯米排骨 NT:220元 類似珍珠丸子但是這個是包覆在帶骨排骨上面的蒸糯米排骨 ![]() 還有健康滿分的【好記擔仔麵】蒸籠高麗菜 NT:150元 ![]() 最後來鍋湯收尾【好記擔仔麵】魷魚螺肉蒜 NT:700元(大)400元(小) ![]() 大鍋的魷魚螺肉蒜跟以往喝到的清湯魷魚螺肉蒜有點不同, 好像是炒過還是怎樣的,湯底比較濃厚且混濁,且胡椒味較重 ![]() 魷魚螺肉蒜撈起來的料一點也不少, 可以看到有香菇、螺肉、魷魚、蒜苗、排骨等好料 ![]() 同場加映上錯桌的蛤仔絲瓜湯... 總計這次【好記擔仔麵】8人用餐簡單吃 約NT:2850元 |
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