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| 2019/11/08 06:59:00瀏覽566｜回應0｜推薦4 | |
 [法式]‧活動‧台北‧士林‧Podium Taipei‧亞洲風味法式無菜單料理‧台北私廚Asian Inspried 【Podium】Asian Inspried 複合式亞洲餐廳 地址: 111 台北市台北市士林區中正路209號2樓(近士林捷運站;Vasa瓦薩美式餐廳樓上) 電話: 02-2883-5720 中午時間: 11:30～14:00 套餐價位：NT: 2,580/3,080/3,680元(5-9道菜)及客制化套餐 晚上時間：18:00～21:00 套餐價位：NT: 2,580/3,080/3,680元(6-9道菜)及客制化套餐 低消：（套餐＋茶資80元)/人+10%服務費，同組客人需點同價位套餐 宵夜：21:30～00:00 (Lounge Bar)最後點餐：23:00 低消：NT$880/人 〈Podium訂位〉 https://m.me/PodiumTaipei 〈Podium預約〉 +886-2-2883-5720 〈FB官網〉 https://www.facebook.com/PodiumTaipei/  到訪鄰近士林捷運站，中正路上一家只接受預約的無菜單私廚， 門口沒有招牌，店的位置在二樓，中午與晚上時段採貴賓預約制的私廚， 晚上宵夜時段據說還會搖身一變成為「微醺小酒館」。  這間是【Podium】Asian Inspried 複合式亞洲餐廳 為了讓顧客保有私密與賓至如歸的服務，所以全部採預約制訂位方式..  【Podium】每組預約時段店家只接待一組預約， 每組建議預約人數是落在6～23人，這不就代表就是6人就可以包場!! 【Podium】還在預約後給予密碼，門口輸入密碼進入，每次預約給予一組號碼進入..  進入到【Podium】入口的右手邊看到的是大長桌區，還有兩個牆邊的座位區， 亞洲風味法式無菜單料理就是在這邊享用的喔!!  【Podium】Asian Inspried會這樣開設，是希望使用「台灣物產」✖️「亞洲風味」 再以「法式料理」手法為基礎去重新演繹創意私廚而創立的餐廳。  【Podium】主廚Andy據說待過不少餐廳，像是: 法國巴黎一星餐廳 Marsan par Hélène Darroze 法國巴黎一星餐廳 Restaurant Alliance 英國倫敦二星餐廳 The Greenhouse Restaurant 法國里昂二星餐廳 Le Neuvième Art 台灣台北一星餐廳 L’atelier de Joël Robuchon ...等。 一同來看一下這邊【Podium】有哪些美味的創意佳餚..  立馬來看一下【Podium】今晚的饗宴，這次吃的是NT:2,580元/份套餐 今日菜單 Today Menu: 穀 麵包/油醋、 脆 牡丹蝦/白蘿蔔/梅子、 鮮 白鮑魚/綠竹筍/芫荽、 炎 北海道干貝/天使紅蝦/香茅、 純 番茄/羅勒、 海 馬頭魚/叻沙/蛤蜊、 南 桂丁雞/仁當/粉絲、 地 美國Prime牛菲力/沙嗲/花椰 或 伊比利豬/扁豆/時蘿 (二選一)、 酸 檸檬/檸檬葉/柑橘  看完餐點之後，大概看出這次主廚以東南亞風味融合法式料理手法， 就準備一道道美味佳餚上場來看一下這些好料^^  桌上有附上【Podium】迎賓的小點， 是一盤這個各式各樣的堅果，這個配一些餐點酒水超搭..  【Podium】茶資 NT:80元 低消另計部分，隨大家喝的水有兩款， 分別是義大利S.pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水 及 法國Evian 礦泉水  點選S.pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水，店家貼心的會給予檸檬片..  開始看餐點【Podium】穀 麵包/油醋，首先上的是麵包部分..  【Podium】麵包 不簡單.. 特別到北埔深山找了柴燒製作老酵母麵包，以酵母養酵母的方式製作麵包原料， 因為酵母與柴燒關係，所以一週只能製作一次， 故一週配送一次到台北，麵包部分一份四片一人兩片。 麵包香氣當然沒有話說，單吃就相當美味啦!! 當然可以沾附上【Podium】油醋，這邊挑選了精選的初榨橄欖油搭配上紅酒醋。  【Podium】脆 牡丹蝦/白蘿蔔/梅子  可以稱為【Podium】的開胃菜色， 切薄片白蘿蔔搭包覆上牡丹蝦，搭配上梅子醬與食用花， 清爽口感剛好喚醒整個味蕾..  【Podium】鮮 白鮑魚/綠竹筍/芫荽  馬上更鮮的就來了，刀工片薄片的鮑魚搭上這薄片鮮脆綠竹筍， 清蒸六分鐘鎖住鮮美，還搭上食用金箔，這個味道極佳， 旁邊佐上的香菜跟食用花的搭配，底下是鮑魚乾煮醬汁， 讓這個鮮美更跳脫出不同風味..  若想喝酒水配餐點，店家也有提供紅白酒跟啤酒(另計費) 【Podium】這邊點選啤酒，是ASAHI SUPER DRY生啤 NT:180元/杯  【Podium】炎 北海道干貝/天使紅蝦/香茅  我也在想為何這個會取焱，原來除了北海道干貝跟天使紅蝦好料的法式基底外， 還有一小壺這個香茅製作的南洋風味，就是這個冬陰湯泰國酸辣湯入菜..  這個冬陰湯、東央共真的顛覆了吃一般法餐的思維與味道， 當然搭配干貝跟紅蝦起來是無違和感的，這個大概只有這樣亞洲風味私廚才吃的到..  【Podium】純 番茄/羅勒 轉換味蕾的這個冰沙，但意外地居然是透明色系， 使用低溫萃取滴漏番茄，據說要耗時兩天萃取， 入喉有點像義式sorbet，但是Podium這邊是手工刨冰製成..  也提一下這個【Podium】刀具，使用高檔刀具來自法國Laguiole的頂級牛排刀  【Podium】海 馬頭魚/叻沙/蛤蜊  這道馬頭魚的料理，大概是我們在台灣不少法式餐點可以看到的， 油淋得酥脆的魚鱗片，是將滾燙熱油淋在魚皮上，直到魚鱗翻起變脆口， 整個酥香爽脆魚鱗讓魚肉更添增口感，更特別的還加入南洋風味叻沙湯汁。  這個魚的酥脆度，鮮美度，搭配上這個蛤蜊風味叻沙湯汁， 是小哈今天最喜歡的一道菜色，整個好想要多來一份!!  【Podium】南 桂丁雞/仁當/粉絲  也是另外給一份湯底自己添加的，桂丁雞粉絲雞湯， 這個料理會先將印尼辛香料仁當煨煮入粉絲， 在搭配上滴雞精做的湯底，然後搭配上這個美味的台灣桂丁雞肉..  這個多了仁當的香氣的這個桂丁雞粉絲雞湯，變身不一樣的風味..  【Podium】地 美國Prime牛菲力/沙嗲/花椰 或 伊比利豬/扁豆/時蘿 (二選一) 小哈挑選了這個 伊比利豬/扁豆/時蘿  西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」的稱號，【Podium】伊比利豬是粉紅色系的厚肉， 一份給予三大塊這個西班牙伊比利豬，肉質軟嫩可口，料理手法可見其功力..  盤點有搭配上綠咖哩扁豆來相佐，這個搭起來是好吃， 要使用新鮮的伊比利豬來製作這個美味好料， 這個很多連吃牛肉都會覺得伊比利更加美味喔!!  小哈也拍了一下友人的【Podium】美國Prime牛菲力 的主餐部分  選用美國Prime等級的牛菲力，添加了沙嗲醬料跟搭配花椰 這個真的是全新的搭配手法，光看也讓人食指大動阿!!!  【Podium】酸 檸檬/檸檬葉/柑橘  餐後甜點部分，製作出這個少女的噴發，甜點是以台灣檸檬製作， 美味的檸檬卡士達醬料搭配酥餅部分，盤邊的鮮柚果粒，則是添加了液態氮入菜餚..  最後【Podium】還奉上一杯熱茶給客人，這個是杉林溪的高山茶..  【Podium】還有這個Bar台部分，因為【Podium】有宵夜時段， 是從21:30～00:00(L.O：23:00)低消：NT$880/人， 會化身Lounge Bar餐廳搖身一變為對外開放的微醺小酒館， 提供單人餐酒、小點，周末想放鬆一下，這邊也是個新選擇喔..  【Podium】冷藏酒櫃部分，這邊的酒水看這邊就對啦.. 提醒:喝酒不開車、開車不喝酒、未成年請勿飲酒喔!!  【Podium】還有兩區域是沙發椅的部分，這邊提供大家休憩小酌使用  全新亞洲風味法式無菜單料理【Podium】Asian Inspried 看見台灣食材也能夠做出美味的私廚好料!!  【Podium】相關營業時間 與 注意事項 : 中午時段：11:30～14:00 最低消費：（套餐＋茶資80）/人+ 10%服務費，同組客人需點同價位套餐 套餐價位：NT$ 2,580/3,080/3,680 (5-9道菜)及客制化套餐 晚上時段：18:00～21:00 最低消費：（套餐＋茶資80）/人+ 10%服務費，同組客人需點同價位套餐 套餐價位：NT$2,580/3,080/3,680套餐(6-9道菜)及客制化套餐 宵夜時段：21:30～00:00 Lounge Bar微醺小酒館 最後點餐：23:00 最低消費：NT$880/人 本時段訂位僅保留10分鐘，若您未能準時抵達，請儘快透過電話（+886 22883-5720）告知我們。 無故未出席 / 未能聯繫上 / 超過最後點餐時間才抵達，將視同取消訂位。 訂位方式，均需留下的信用卡資訊作為訂位擔保。 預約中午及晚上時段的客人，需於用餐日三天前確認何種價位的套餐，並完成預付（套餐價格X原先訂位人數）之1/2金額做訂金。 如未能於用餐日三天前聯繫上，恕我們當日將直接提供NT$2,580套餐，並從預留信用卡資訊預收（NT$2,580 X原先訂位人數）之1/2金額做訂金。 其餘詳見FB官網說明 https://www.facebook.com/PodiumTaipei/ |
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