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| 2017/08/30 06:59:00瀏覽3168｜回應0｜推薦14 | |
 [美式] 台北‧中山‧Buttermilk新美式餐廳‧美國阿嬤秘方炸雞‧amba中山意舍酒店 【Buttermilk】Modern American Cuisine 地址：台北市中山北路二段57-1號 電話：02-2565-2898 時間：11:30–21:30  到訪amba台北中山意舍酒店，位於中山北路鄰近長春路口， 算是中山/雙連捷運站、南西商圈周邊的好地方， 小哈跟好友相約要去吃新開的餐廳【Buttermilk】， 據說店家中有這個《美國阿嬤祕方炸雞》， 由這個美國米其林三星主廚Thomas Keller(湯瑪士．凱勒) 這配方被主廚稱為全世界最美味的炸雞配方。  【Buttermilk】位於amba台北中山意舍酒店1F，有大窗戶， 可以直接眺望這個中山北路的街景，還蠻不錯的空間設計..  進入到【Buttermilk】，空間還挺寬敞的，門口就有這個長桌設計。 來提一下這個Buttermilk，稱之酪奶或白脫鮮乳，脫脂技術生產的低脂乳製品。 濃稠口感於全脂牛乳奶和鮮奶油之間，顏色白、聞起來乳香中帶著淺淺的酸味。 Chef料理菜餚或烘焙時，有些也會利用Buttermilk入菜。  【Buttermilk】靠窗區與櫥櫃展示... 這邊算是融合了美國東岸、西岸及南方..等各地特色料理精髓的餐廳， 會以新鮮Buttermilk入食材跟創新料理法，將美國大熔爐的多國料理帶給大家。  【Buttermilk】緊接著就是要看這個紅通通MENU的部分啦..  【Buttermilk】MENU，先看到單張部分，這個是酒水單，Drinks的菜單  翻開來【Buttermilk】MENU，則看到有這些款式菜色可選， 鮮魚酷多及熟成火腿肝醬系列菜單，分享開胃&沙拉&湯系列菜單。  接著看到【Buttermilk】MENU， 原木燒炭烤開胃菜系列菜單，大盤分享主菜菜單。  【Buttermilk】大盤分享主菜菜單MENU: 原木燒炭烤獨家進口Brandt美國自然牛肋眼 12ozNT:1380元 16ozNT:1880元， 美國阿嬤秘方炸雞 三塊NT:360元 五塊NT:550元， 原木燒炭烤帶骨豬里肌 NT:880元。 香煎大西洋彩虹鱒魚 NT:960元。 一級棒起士牛肉漢堡 NT:390元。  最後是【Buttermilk】MENU，配菜系列菜單，甜點系列菜單。  緊接著就來看看這次在【Buttermilk】簡單吃了些甚麼?!  【Buttermilk】碳烤酪梨奶油萵苣沙 NT:360元  碳烤酪梨奶油萵苣沙，當然人氣主角的碳烤酪梨有三大塊碳烤過的， 佐上的還有碳烤玉米粒、櫻桃蘿蔔、蜜核桃、綠女神沙拉醬、綠萵苣..  碳烤酪梨可以看到相當的大，一整塊的，應該是有挑選過的， 另外還有綠女神沙拉醬，吃起來酸酸甜甜的醬， 應該是有添加酪梨去打的綠醬，挺特別的!!  【Buttermilk】開胃海陸火腿肝醬拼盤 NT:720元 開胃海陸火腿肝醬拼盤，大概可以一次供3~4人享用的綜合拼盤， 把生魚酷多跟熟成火腿肝醬兩個一起搭配出來享用， 光看起來就超級豪邁的阿，應該是不少人下酒菜的必備好物。  有這個碳烤酸種麵包佐迷迭香料堅果 搭配巴薩米可醋， 有切丁酪梨、切丁鮭魚搭配薑味萊姆油醋呈現的 生魚酷多 ， 以及 酸黃瓜、醃漬橄欖、甜味開心果漬物 及 很特別的奶油雞肝醬!!  還有 醃製蔬菜、拜雍火腿Bayonne、西班牙臘腸Salami、 最特別的就是店內自製手工法式鄉村肉派，整套可說是相當多元。  當然分別可以單吃或搭配著吃，各有不同的風味喔，都是歐美混搭風..  【Buttermilk】開胃海陸火腿肝醬拼盤，值得三五好友齊聚享用^^  【Buttermilk】美國阿嬤秘方炸雞 NT:360元 三塊 還增加食趣有兩壺這個:蒜味白乳酪醬 與 霹歷紅辣醬， 讓客人可以淋在美國阿嬤秘方炸雞上搭配入口，相當特別  美國阿嬤秘方炸雞則是經典的美式南方炸雞， 這個一套炸雞有三塊，分別有雞翅、雞腿、雞胸 各一塊， 主廚還搭配上我們台灣西瓜丁佐檸檬醬汁，讓這個炸雞混搭風 Freestyle。  據說美國阿嬤祕方炸雞將雞肉浸泡在Buttermilk酪奶浸潤過讓雞肉軟化， 再用多款香料及大蒜、辣椒粉調味，最後裹上店內特製南方炸雞粉酥炸， 炸好的炸雞肉質鮮嫩且含汁飽滿，外層麵衣般酥脆肉質鮮嫩多汁。  二話不說，馬上來上一塊切起來吃吃這個美國阿嬤秘方炸雞!!  小哈切開好像是拿到雞胸肉的地方，口感上來說還算OK， 雞肉質可以吃的出新鮮的嫩的，外皮的確是很酥脆可口， 可感受到炸粉確實跟台灣炸粉或日式炸物的不大相同。 顏色略深，但入口這個吃起來不是重口味的料理..  兩壺這個:蒜味白乳酪醬 與 霹歷紅辣醬， 淋在美國阿嬤秘方炸雞上搭配入口的滋味: 蒜味白乳酪醬: 添加後奶香味濃郁喔! 霹歷紅辣醬: 阿哩~~真的是霹靂辣阿!!  Buttermilk新美式餐廳 X amba中山意舍酒店 小哈碎碎念之重出江湖: 1.開胃海陸火腿肝醬拼盤，整個的下酒菜風味阿!! 2.整體單價中高，要荷包滿滿去吃比較吃的到更多。 3.雞肉有些外皮略酥炸的有些過頭感覺略乾；不過肉真的挺嫩的!! |
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