我已長期喝茶喝數十年，大概從小學就開始喝，一直喝到現在。

已大約知道自己常喝的茶種要用什麼溫度來泡，要泡多久會比較好喝。

也知道不同的農場賣的同名稱茶，依茶的種類、發酵程度及烘培度，也有不同的泡法。

但所有茶的共通點，第一泡是最有味道，第二泡就淡了點，第三泡就味道更淡。從第四泡開始就只是喝茶水，不是來品嘗茶的美味。品質好的茶，根據農場說的可以泡到數十次，但泡到第四泡以後的，泡出來的只是茶水中還帶有茶色，味道卻早已沒有了。

最近看到新聞「茶的第一泡最難喝」，心裡就想，該不會是寫錯了吧！錯把「第一洗」誤打字成「第一泡」。有在喝茶的人，可能多少會和我一樣，習慣在泡茶前，先將茶葉用少許熱水沖一下後，倒掉洗茶的水後，才開始泡茶。之後的泡茶，才開始有第一泡、第二泡......。因洗茶水不是拿來喝的，是用來稍微沖洗茶葉，只浸泡茶葉幾秒鐘，雖有點微茶色，但水尚未融入茶味，若強制拿來喝看看，當然喝不出什麼所以然。

再或者，可能是寫的人或講的人喝到品質不好的茶，就是那種泡出來的茶水呈現「非常混濁」的樣子，且喝起來不好喝。

不然，還一種可能性，有人把泡茶的溫度及泡的時間沒有拿捏好。本來只能用90度左右或90度以下水來泡的茶，卻用100度沸騰的水來泡；或是，本來最好的泡法是不超過一分鐘，卻泡到超過不只一分鐘等不良做法。(很多手搖飲料店煮泡茶葉，溫度及時間都不照最好泡法來做，結果把好好的茶煮成苦澀難喝的茶湯，然後才要以牛奶、糖、冰塊稀釋來改善)

只要泡法不對，品質再怎樣好的茶葉，都喝不出有何了不起的美味，當然會覺得第一泡泡出來的茶水很可怕，等喝到第二泡的淡茶水，才錯覺第二泡的淡茶會比較好喝。

如果是「條茶類」，如：各種紅茶、文山包種茶、某些綠茶、日式茶(綠茶、玄米茶、煎茶等)或是茶包(袋茶)等，絕對都是第一泡味道最好。

但若泡的茶是高山茶，還是一球球的烏龍茶種時，因品質好的高山茶的葉片較大且厚實，用100度C的沸水才會泡得開。以我的經驗，經過第一洗的高山茶後，但不用瓷器來泡茶時，浸泡茶葉的秒數要多停留5至10秒，這樣高山茶才會在第一泡時葉片開得比較完整，味道也較能全出來。如此泡法，還是第一泡最有美好的味道。

反正，在茶葉品質不差的情況下，只要掌控的時間及溫度是對的，第一泡的茶水就是好喝！

題外話：最近這幾年我個人發現，有某家知名的連鎖茶行所賣的茶，不管買哪種茶，茶包內都含有大量細碎茶渣，泡出來的茶也開始不好喝，後來就不買了。以我長年都有在喝茶，家裡的茶也來自多個茶莊，泡出的茶水能互相比較。而那個品牌從很小就有在喝，品質好壞及維持度，逃不過舌尖的敏感味覺。奉勸各個茶行、農場的人，不要以僥性的心態來經營，不然損失會更大。