艾絲莉－伊斯坦堡－土耳其－突厥

前幾天，趁著一連四日的長假，大女兒帶她的室友回家小住。室友名叫艾絲莉，來自土耳其的伊斯坦堡。

伊斯坦堡歷史悠久，古名拜占庭。東羅馬帝國以之為都長達一千多年，因此，東羅馬帝國又稱為拜占庭帝國。羅馬帝國皇帝君士坦丁一世定都於此，此城因而又稱為君士坦丁堡。奧圖曼帝國滅了東羅馬帝國之後，仍然以此城為都。伊斯坦堡可算是享盡了榮華富貴。

艾絲莉深目高鼻，金髮碧眼，一副高加索人貌。我望著她，心中暗自忖道：「突厥在中國歷史上大大有名，當年曾率兵圍困隋煬帝於雁門。唐時又率兵十餘萬直抵渭水便橋，距長安僅四十里，京師大震。唐太宗親率房玄齡等至渭水邊，隔河指責頡利可汗背誓負約（據說唐太宗會說突厥語）。那些突厥人長得就是這副樣子嗎？」史書似不太重視人的種族像貌。三國誌記載孫權長像是「碧眼紫髯」，單單此四字，即可得知孫權不可能是蒙古人種（即一般所謂之亞洲人），很可能是高加索人種。突厥人究竟長得什麼樣子呢？

第二天早餐之時，我將桌上菜餚一道道解釋給她聽：「這是醃小黃瓜，這是鰻魚，這是皮蛋豆腐，這是醃竹筍……喔！這一道是辣的，紅紅的是辣油。妳若不吃辣，就甭吃這一道菜。這是麵筋，這是肉鬆……」提到肉鬆，我突然想起一件事：
「肉鬆是豬肉做的。妳吃豬肉嗎？」
「我什麼都吃。」
「妳不是回教徒嗎？」我知道土耳其有很多回教徒，回教徒不吃豬肉。
「政府將每個新生嬰兒的宗教信仰都列為回教，所以百分之九十以上都算是回教徒。其實，不是每人都信奉地非常虔誠。」
「那妳去清真寺做禮拜嗎？」
「不去。」
「要不要每天朝麥加方向跪拜五次？」
「不要。」
看來，她根本不是回教徒，不禁豬肉。
我換個話題，問道：「妳要喝點什麼嗎？」
「有沒有茶？我想喝一杯熱茶。」
茶還用得著問嗎？當然有。我一邊泡茶，一邊問道：「妳常喝茶嗎？」
「是的。每天要喝好幾杯。」
「喝不喝咖啡？」
「也喝，但不常喝，比較習慣喝茶。」
這習慣與我的波蘭朋友相同。他們早起之後，必先泡一壺茶，然後才開始工作。茶果然是世界性的飲料．茶泡好之後，一人一杯。

飯後，她與女兒在餐桌上靜靜地讀書，我則在一旁默默地沉思。自從唐朝擊敗突厥之後，突厥一族似乎就退出了中國，再也未聞他們的下落。其實，突厥人雖然退出了中國，但並未從世界上消失。他們轉進中亞，征服了大批中亞一帶的遊牧民族，甚至越過亞洲，進入歐洲、非洲。今天，東起新疆，西至土耳其，這一條線上的國家民族，講的都是突厥語。吾爾開希若從新疆老家往西行，經過吉爾吉斯、烏茲別克、土庫曼、阿塞拜疆等國，直達土耳其，一路上語言不會有大問題。難怪前土耳其總統德米雷爾(Suleiman Demirel)於一九九二年二月發出豪語，宣稱自從蘇聯瓦解之後，一個巨大的突厥世界－西起亞德里亞海，東至長城－已然形成。這話有點「牧馬長城」的意味。

傍晚包餃子。妻子準備了一鍋的韭菜豬肉餡，與小女兒一起和（ㄏㄨㄛˋ）麵、擀麵、擀餃子皮；我則與大女兒及她負責包水餃。我怕她沒包過餃子，沒經驗，不知如何包法，於是向她解釋道：「妳恐怕沒包過這種東西，餃子的包法是……」豈料不等我說完，她插口道：「我們土耳其也有類似的東西。」我有點訝異，問道：「土耳其有中餐館嗎？」「有很多。都是高級的餐廳，但價格昂貴，平日很少去。」我笑道：「妳這幾天在我們家盡量吃，多賺一點。」據說土耳其菜與中國菜、法國菜並列為世界三大美食。依此看來，土耳其人於鼎鼐一道也頗有成就，不知咱家的飯菜合不合她的口味？

我嗜食蒜頭，每食水餃必佐以五、六瓣的蒜頭。咬一口蒜頭，吃一個水餃，其味無窮。俗云：「好吃不過餃子，舒服不過躺著」，吃餃子時，若不佐以蒜頭，滋味不免大遜。我剝好六瓣蒜頭之後，一回頭，只見她站在身後，有點靦腆，似想討什麼東西。我問道：「妳需要什麼？」她不好意思地說道：「有沒有蒜頭？」哈！居然是同好，土耳其人於飲食一道，果然有兩下子。我順手遞給她三瓣。只見她拿在手上，有點手足無措，不知如何是好。我又問：「怎麼？有什麼不對嗎？」「你們就這樣一瓣一瓣吃嗎？」「我就直接送入口中，」我指指妻女，繼續說道：「她們都切碎了，拌入醬油中。」「我媽也都把蒜頭刴碎了吃。」咦！難不成這種吃法是突厥從中國帶到土耳其去的？我指了指砧板給她看．她拿起刀來，將蒜頭切成細粒，放入碗中，加了一點醬油．以前我一直以為這是純中國式的吃法，看來可能要改觀．飯桌上，她一直讚道水餃好吃．

她給我看了她與父親的合照像片，並解釋道她父親是工廠的會計，經常工作得很晚，八、九點才回家。接著又找出一張照片，只見暗夜之中，一座大橋，橫跨在一灣漆黑的河上，橋旁的燈照在橋身上，映得一片鮮紅，宛如一朵鮮艷的紅花，盛開於闇夜之中，背景的點點繁燈，好似無數螢火蟲，。原來黑海經由博斯普魯斯海峽通到地中海，海峽一邊是歐洲，另一邊是亞洲，這座大橋將亞歐兩塊大陸銜接在一起。

晚上躺在床上，腦中繼續思考有關突厥的種種問題．突厥人發源於中亞，應該是蒙古人種．他們一路西征，合併同化了不少部族，還建立了奧圖曼帝國，領土橫跨亞歐非三大陸．講突厥語的高加索人應該是被突厥人所同化的民族．

揆諸史實，突厥人曾不斷地為他民族所征服，但總能不斷地翻身，由奴隸變為主人．如今中亞突厥諸國經濟落後，與土耳其相去或有百年之遠，故一切以土耳其馬首是瞻．歷史似乎時常與人開玩笑．