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2023/06/09 16:50:32瀏覽1875|回應0|推薦14 | |
已經記不得有多久沒去「天母」了..... 那日,要不是因為有約,我想我都忘了天母原來是這模樣, 熟悉的圓環,陌生的店家,原本以為是新店的「瑞記海南雞飯」, 原來已經在此開業有4年了; 因為覺得太好吃了,所以在邊吃的時候, 也即時在臉書上打了個卡, 住附近的美女朋友張棋惠立即在臉書上說:「這家好吃,她很常吃....。」 突然,我羨慕了起來,好想住家附近有這樣一家店, 敲碗,請開到中壢來吧 瑞記海南雞飯 天母店官網:https://ruikee.tw/粉絲頁:https://www.facebook.com/ruikeetw地址:111台北市士林區中山北路七段15號1樓
電話:0228720292
營業時間:11:30–21:00
那就來跟大家分享一下,今天在瑞記海南雞飯吃到什麼好吃的呢? 我為什麼要敲碗請開到中壢來呢? 這是一碗「咖哩喇沙摻摻鮮蝦」只在店內限用的美味, 為了能維持它的美味,所以不能外帶; 我喜歡店家的堅持👍👍 那日造訪時,正好遇到瑞記海南雞飯首屆的「國際喇沙節」 我一聽到「Laksa」時,眼睛為之一亮; 哈哈哈,我的最愛美食之一,其實在大家都不太吃Laksa我就很愛了; 後來, 「CNN」 旅遊網站評選為全球50大美食第7名, 「赫芬 頓郵報」更列 《Laksa喇沙》為死前必嘗的世界十大美食.....; 嗯,果然,好吃的美味,一定會被大家給發現,且不分國籍呦(笑) 《Laksa喇沙》在東南亞各地的做法略有不同, 有很多不同口味,裡頭的食材也有多樣組合, 印象中,應該還沒有吃過味道一模一樣的; 且每次跟朋友們聊到Laksa, 他們心目中都有屬於自己的一碗Laksa呦😘😘 這次在瑞記海南雞飯吃到的是「咖哩喇沙/Curry Laksa」, 就是這碗店內限定的美味,讓我念念不忘呀!! 咖哩喇沙是豐富的美食,不管從歷史文化來說,還是入口後的多樣風味, 一直都是自己的最愛,受到馬來人、華人、娘惹的影響, 雖然每一碗味道都不同,但基本的原料是一樣的, 會使用加了椰奶的咖哩湯頭,味道較為濃郁, 各家配料不太一樣,有雞肉絲、豆芽、血蚶、蝦子、雞蛋...等, 在華人社區的咖哩叻沙會加入豬血、豬皮、燒肉、叉燒等, 因地制宜的食材,混合再一起,在當地又稱為「掺摻」。 這次在瑞記海南雞飯吃到的咖哩喇沙摻摻鮮蝦(235元) Laksa濃香的椰奶咖哩香, 入口時微甜微辣的滋味,好吃極了耶! 這湯濃郁但不油膩,讓我可以一口接著一口,都快能喝光光了呦 裡頭的配料有蝦、雞絲、蛋、油豆腐、豆芽菜、空心菜、手工黃麵、米粉, 再加上擠上一點金桔汁提味,這也太....對味了吧!! 瑞記海南雞飯的廚房是開放式的, 那日,點完餐之後,我在廚房旁看著這碗 Laksa的湯汁, 是用椰奶加上濃縮調好的醬汁烹煮在一起,沒有加上一滴水; 難怪,湯汁的椰奶可以如此香濃,香甜呀! 娘惹雞飯(150元) 峇峇娘惹(馬來語:Baba Nyonya或者Peranakan), 指華人和東南亞原住民通婚的混血後裔, 因為大量馬來種族的原住民融入海峽華人, 因此峇峇娘惹的文化受到當地原住民或其他非華人族群的影響; 男性稱為峇峇,女性稱為娘惹。 娘惹醬搭配上使用熟成工法的雞肉, 還有雞油飯,生活感十足的美味; 機油米飯口感軟硬適中, 軟一點的口感適合台灣人的口味, 雞肉的口感似乎緊實點, 但入口時會讓我想到舒肥的做法, 後來詢問了一下,才知道用的是熟成的工法, 這樣的方式可以使肉質更緊密、味道更濃郁, 主要是用時間、溫蒂來抽離雞肉內的水分; 店內的海南雞飯是用「低溫舒肥工法」, 只有娘惹雞飯的雞肉是使用「熟成工法」。 我看著廚房內吧檯上的處理好的雞肉時, 店員跟我說這些都是當日現做現賣的,不賣隔日的呦! 哇!難怪,這也是新鮮好吃的秘訣 瑞記海南雞飯單點就吃得很滿足了, 也可以加價升級成套餐,讓吃飯更有儀式感; A套餐+60元有「肉骨茶」,B套餐+80元可任選小菜/時蔬+飲品 小菜四選一:紅油鴨掌、麻辣腳筋、雞汁鮮玉米、蔥油拌手撕雞 飲品四選一:凍檸檬茶、薏仁水、凍奶茶、桔仔茶 雞汁鮮玉米 這道小菜很清爽,玉米選得很不錯,清甜又開胃。 蔥油拌手撕雞 這應該是舒肥做法處理的雞肉, 入口時帶著蔥油香,但又不油膩, (奇怪,真的只有中壢的食物才這麼油嗎?) 是喜歡的滋味,明明說吃不下了, 怎還是一口接著一口,停不下來呢? 配著娘惹雞飯的雞油飯也好搭呦 時蔬今天我選的是空心菜, 滿足了自己吃飯都會再加上一盤青菜 飲料,選的是「桔仔茶」, 用的是新鮮金桔現壓,現調, 新鮮好喝,搭配今日餐飲也相當合適; 哈哈哈,吃得超飽,超撐的呀!! 離開前還能打包半隻海南雞回家去, 當宵夜吃,繼續享受美食。 ...............................吃喝玩樂,沒有終點 快樂雲@FB、happycloud IG INSTAGRAM, 按個讚,大家一起在全世界打卡 |
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