一個人離家異地生活，最煩惱的總是吃。 

煮東西麻煩，老吃方便麵覺得虧待自己，煮個三菜一湯又勞師動眾，鍋碗瓢盆全搬出來，調料、配料還得準備齊全、千萬不可落了一樣有損美味；萬事具備後、大顯身手一餐飽飯，收拾殘局又得花去不少時間，卻只伺候了一個人的胃口，未免大嘆不符經濟效益。 

怪不得Must Love Dogs徵婚廣告的電影中，離婚的黛安蓮恩會對肉販說「我只需呆在水槽邊就可解決吃飯問題，不必教我如何煮？」

有時候，懶到真的只要塞下食物即可；有時候卻又覺得一個人更不能馬虎，從買菜開始便構思：營養是否均衡、五大類、五色蔬菜、葷素調配、上次吃了雞這次換牛肉吧、好久沒吃魚是不是該買些蚌殼嘗鮮？ 

好多好多年前曾經為了一個衛生棉條的廣告Campaign構思過一個主題「我從不拒絕更好的…」，其中一個情境，我們就想過一個女孩一個人在高級餐廳無懼其他人目光、怡然自得地享用美食。將近20年前的事，那時女孩到提供正式餐飲的館子一個人吃飯還是件挺需要勇氣的事兒。 

現在可不了，現代女性自己賺錢自己用，高興怎麼花就怎麼花，但一個人點菜很難，看了菜單什麼都想嚐一嚐，可哪有那麼大的胃容量？冰箱也騰不出一點地兒冷藏打包帶回來的剩菜？因為平常做菜的配料、調料早已佔好了位置。 

可我昨天還是煮了一鍋韓國大醬湯，因為看了電視「我在北京」裡一對韓國兄弟示範的韓國料理，最主要的材料就是韓國大醬，其他材料如蔬菜、豆腐、海鮮或牛肉則可隨個人喜好添加了。 

作法是把適量的大醬用開水調開，加入鍋中已燒開的湯水中，待醬料湯再度水滾時便可依序加入各類食材如土豆(台灣稱馬鈴薯)、西葫蘆(台灣叫瓠子或胡瓜)、香菇、切片的尖椒和大蔥、牛肉(可換成海鮮)、豆腐，最後隨個人口味加入紅紅的辣椒粉，再用小火燉煮個半小時(海鮮不必煮那麼久啦)即可；這大醬湯用來配白飯，再加碟泡菜就是韓國人平常簡單打發的一餐。 

這韓國大醬據說是黃豆發酵製成，以前都是各家自製，所以風味多樣，現今已有商業化生產的品牌醬料可買，但就像韓國泡菜一樣，最好的當然還是自家祖母或老媽自製的囉！ 

我猜想韓國大醬和日本味增差不多吧，都是黃豆發酵而成；而北京傳統的醬料也有黃醬、甜麵醬、豆瓣醬、大醬等各種醬料，用來沾生菜、拌麵條、抹饅頭、吃烤鴨時抹荷葉餅和做炸醬麵的醬料等；老店六必居、天源醬園都有現成的小塑膠袋裝在超市出售，還有包裝更好看的蔥伴侶，不同容量的罐裝，看起來感覺很不錯，朋友推薦我用來煮味增湯，味道果然不輸給日本味增醬而且價廉多多。