五色蔬菜滋養人五臟

生吃蔬菜須洗淨 寒體質最好配薑吃

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

每人每天都要攝取蔬菜，只是要吃得健康是有學問的。有些民眾崇尚生機飲食，喜歡生吃蔬菜，但生蔬菜偏寒，若屬寒性體質者要加生薑，另外，蔬菜也可能殘留農藥，必須徹底洗淨才能生吃。建議可多吃五種顏色的蔬菜，以形補形，達到養生的效果。

五種顏色的蔬菜可讓養分不重疊，達到均衡營養的目的，

l  青入肝，代表蔬菜為菠菜、青椒、綠豆、空心菜等綠葉蔬菜

l  紅入心，代表蔬菜為番茄、大棗等；

l  白入肺，代表蔬菜為白蘿蔔、山藥、白木耳；

l  黃入脾，代表蔬菜為黃豆、黃豆芽等；

l  黑入腎，代表蔬菜為黑木耳、海帶等。

五種顏色的蔬菜分別滋養人的五臟，可把五種顏色的蔬菜一起煮成湯，也可以分別作成各種料理，只要包含五種顏色的蔬菜即可，一起煮、分開煮並沒有差別，關鍵只在於飲食上要均衡攝取，每種顏色的蔬菜都要攝取到。蔬菜也不能煮太爛熟，因為容易破壞營養成分。