日本人愛喝味噌湯，一碗下肚身體暖暖之外，還能讓人變年輕。「每天喝一碗味噌湯的人，血管年齡大約年輕10歲。」
「味噌內含有抵抗動脈硬化的生理作用物質。」

味噌的抗氧化能力，是維生素E的50倍，維生素C的20倍，除了能降低罹癌風險，近年日本醫學研究也發現，味噌有助人體排除輻射。

「春天可以放豌豆莢跟豆腐，夏天加秋葵跟海帶或是茄子跟油豆腐，秋天可以加菇類。」