鳳梨蝦球

材料：

草蝦仁10粒、鳳梨罐半罐、大黃瓜1/4條、雞蛋１顆

檸檬半顆、煉乳少許、柳丁１粒、巴西里0.5兩

紅櫻桃２粒

調味料：

沙拉醬半條、胡椒粉少許、蛋黃粉、太白粉２大匙

作法：

1. 蝦仁開背洗淨擦乾
2. 鳳梨片一開六，大黃瓜切半圓片，紅櫻桃切末擠乾，柳丁切半圓片
3. 蝦仁加胡椒粉、蛋黃粉１茶匙、蛋白粉少許拌勻醃
4. 煉乳１茶匙、沙拉醬半條、1/6顆的檸檬汁再家鳳梨汁少許拌勻
5. 底盤準備好後將盤飾及鳳梨片擺上
6. 準備太白粉跟蛋黃粉以１：１的比例混合
7. 蝦仁沾粉下鍋炸，起鍋後瀝乾油，加入條好的調味醬料拌勻後即可擺盤
8. 灑上紅櫻桃末後完工

注意事項：

1. 蝦仁沾粉必須是下鍋前才沾
2. 沾粉時粉要沾勻
3. 炸蝦仁時要炸酥
4. 因為粉裡面含有蛋黃粉，所以炸出來會微黃