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不知名野菜炒小魚干
2009/03/15 12:29:42瀏覽597|回應1|推薦2

話說,某日中午在自助餐吃過這道菜,就想有機會也要做給家人吃看看,就這樣巧,週六上市場買菜,就剛好看到它,看起來頗鮮嫩的感覺,一包$50(以下圖片的份量是一半而己),就買回來煮看看囉!為了完全copy吃過的樣式,還特地買了小魚干!

我真的不知道這野菜叫什麼名字耶?是山蘇嗎?

成品如下:

食後感在這:

不知是煮不夠久,還是這菜早就老掉了,因為只有頂端部份入的了口,剩下的煮完後都很明顯的看的見葉子的纖維,更不用說葉梗的部份了,真的是咬不爛,吞不下!所以這道菜,只表現出我出新菜的誠意,但沒讓家人吃到它的美味啦!

下次再買這不知名野菜時,可得仔細挑選哦~~

( 休閒生活其他 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jenchin&aid=2746451

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維清緝熙
等級:8
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好像
2009/03/16 03:18

好像是山蘇耶. 吃起來會不會苦苦的呀?  剛剛上網查了一下, 原來....

葉片愈深綠、愈肥厚愈好,千萬別誤以為色澤嫩綠的山蘇口感比較軟嫩。花蓮區農業改良場副研究員全中和說,山蘇生長在陰涼潮濕處,選購時,葉片愈深綠、愈肥厚愈好,經光照,山蘇色澤會變淡或黃化,口感也會變老。除了挑顏色,還要避免購買有水浸狀或脫水的山蘇,並儘速食用,保持最佳口感。山蘇烹調之前,最好先摘除老化的部份,再切段入炒;為去除澀味,可先浸水約1小時,或以鹽開水川燙過。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=177921 轉自以上網址


Abka Manju Be Aisilambi
Chin:關於媽媽這門課..修煉ing.(jenchin) 於 2009-03-16 21:17 回覆:

謝謝您的提點~~

我真的是不會選菜的半調子媽媽,以為嫩綠色的只感就會好,看來得再多學學囉~~