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| 2009/10/28 08:58:25瀏覽2563｜回應55｜推薦209 | ||
記得一位死黨說:「真希望下輩子是回教徒,可以娶四個老婆.」 我說:「萬一真主阿拉要你當人肉炸彈打聖戰,那堆妻兒留給誰養?」 如果下輩子我出生在回教國家或以色列,我寧可當豬. 如果中東國家地下有松露的話,那我可成了快樂的豬. 松露（法語：Truffe）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬，大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底120～150公分方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分。
松露本身吃起來並無特別的味道，但因為散發著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《味覺生理學》（Physiologie du Gout）中便盛讚松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。 天然松露的採集並不容易，傳統上是利用犬或豬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘松露。特別是母豬最為敏感，是天生的松露獵人，據說這是因為松露的氣味與誘發母豬性衝動的費洛蒙類似。不過也由於母豬非常喜歡松露，所以常直接將找到的松露吃下，不易為採集人所控制，因此後來便訓練專門的松露獵犬來彌補此一缺點。 以上info取自wikipedia 上面那一堆info不是很重要. 今天要請大家吃義大利夏季松露. 它的顏色不白也不黑,乾脆取名為灰松露.至於吃完松露會不會有費洛蒙效應? 答案是NO,因為人類是高等動物,腦部的分化複雜,美食只會讓人開心,獸性大發是天方夜譚. 如果有男生請吃松露餐,諸位女士請放心享用.  . 開胃菜 螯蝦餅 海膽凍 炸鵝肝球 .  . 海膽凍 .  . 這道很特別, 外觀像炸丸子,裡面塞鵝肝醬,要整顆入口, 吃的時候別講話,否則鵝肝醬汁會從嘴裡噴出來. .  夏季松露沙拉 (裡面有花瓣耶) .  . 生螯蝦薄片(上面那層松露夠頹廢吧?)  . 清蒸鱸魚佐蛤蜊 (蛤蜊有點"滑倒",端來的時候位置沒有呈正三角) .  . 松露奶油麵 麵的口感有點像洋菜凍 .  . 農場雞 Never mind about the truffle,一直打這兩個字,有點煩. .  . 燴牛頰...猜,上面加了什麼? .  . 焗烤起司(終於有一道沒加松露...) .  . 主廚甜點 Thank God! 我已經不太想吃松露了 .  .  . 這一篇在七月底就已經準備好. 正逢8/8莫拉克襲台, 老朽吃齋唸佛為眾生, 松露如果有"ㄘㄠ、森" 請多多包涵. |
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